時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10

ホリデーシーズンのメニューを計画していて、事前に何か作っておくことで時間を節約したいなら、ターキーグレービーを作ってみましょう。袋に入れて冷凍保存でき、解凍後も美味しく滑らかなままです。このシンプルなグレービーを作るには、ターキーブロス（あれば）または市販のチキンブロス、そして風味を最大限に引き出すために焼いたターキーの手羽、足、首が必要です。鶏肉用のグレービーを作る場合は、ローストチキンの残りの手羽や骨を使用してください。

材料：

• 七面鳥の手羽、脚、首肉450gを小さく切る
• 自家製七面鳥スープまたは低ナトリウムチキンスープ8カップ
• 新鮮なタイムの小枝5本
• 乾燥させた月桂樹の葉2枚
• 無塩バター110g
• 小麦粉0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ブイヨン、 タイム、 ローリエ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃（400°F）に予熱します。縁付きの天板に七面鳥の肉を並べ、軽く塩と黒こしょうを振ります。きつね色になり、中まで火が通るまで約30分焼きます。
ステップ2
• ローストした七面鳥の切り身を中くらいの鍋に移し、鍋底にこびりついた焦げ付きもこそげ取って鍋に加えます。ブイヨン、タイム、ローリエを加え、沸騰させてから30分間煮込み、ローストした七面鳥の風味をブイヨンに移します。液体を耐熱ボウルに濾し、温かい状態に保ちます。
ステップ3
• 鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、滑らかで香ばしく、濃い黄金色になるまで混ぜます。温めたブイヨンを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜ、沸騰するまで混ぜ続けます。とろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで、さらに5分間、絶えずかき混ぜながら加熱を続けます。塩とコショウで味を調えます。
ステップ4
• ソースを室温まで冷まします。密閉容器または冷凍保存袋に移し、日付を記入します。冷凍する場合は最長2週間保存できます。冷凍しない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2日間保存できます。
ステップ5

• 解凍のコツ

  
  盛り付ける際は、冷凍グレービーソースを鍋に入れ、コンロまたは電子レンジで温めてください。ダマにならないよう、加熱中はよくかき混ぜてください。必要に応じて塩を加えてください。

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