マッシュルーム入りベジタリアングレービー
投票数： 1
このレシピでは、甘味、酸味、塩味、苦味に次ぐ第5の味覚であるうま味を豊富に含む食材を使用し、ベジタリアン向けの非常に風味豊かなソースを作ります。
時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 70、 総脂質 3 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 70、 総脂質 3 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
グレービーソースで味付けされたこの料理は、濃厚な味わいになるだろう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥しいたけ30g
- 中くらいの玉ねぎ1個を3等分に切る
- セロリ2本、粗みじん切り
- 中くらいのニンジン1本、粗みじん切り
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- 植物油小さじ1杯
- タイムの小枝6本
- 天日干しトマト2個
- 減塩醤油大さじ2
- ローリエ1枚
- 無塩バター大さじ4（60g）
- セージの葉6枚
- 小麦粉1/3カップ
- 刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段にラックをセットし、230℃（450°F）に予熱します。天板に玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを油と小さじ1杯の塩と一緒に並べます。野菜に焦げ目がつくまで、25～30分焼きます。
- 中くらいの鍋に、ローストした野菜、水1カップ、マッシュルーム、タイム、ドライトマト、醤油、ローリエ、塩小さじ1を入れ、中強火で煮る。時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで8～10分煮る。水6カップと塩小さじ1/2を加え、沸騰させる。火を中火に弱め、水分が約3分の1になるまで約45分煮込む。
- 混合物をふるいにかけ、スプーンの背を使って固形物から液体をすべて絞り出します（約4カップの野菜スープができるはずです）。すぐに使用しない場合は、スープを室温まで冷まし、冷蔵庫で3日間、または冷凍庫で1か月まで保存できます。
- グレービーを作るには、冷えた野菜スープを中くらいの鍋で弱火で温めます。鍋にバターを入れて中火で溶かします。セージの葉を加えてかき混ぜながら30秒ほど炒め、皿に移します。鍋に小麦粉を加えてかき混ぜながら、軽くきつね色になるまで約2分炒めます。温めたスープをゆっくりと注ぎ入れ、とろみがつくまで8～10分煮込みます。
揚げたセージを刻み、パセリと一緒にベジタリアングレービーと混ぜ合わせ、お好みでコショウで味を調える。
出口: 大さじ2.5杯
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / ソース / グレービーソース / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
