ヴィーガングレービー
投票数： 2
時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： 600ml
複雑： 簡単に
量： 600ml
1食あたりの栄養価：
カロリー 80、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 700 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 80、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 700 mg、 砂糖 1 G.
このヴィーガングレービーは、その旨味であなたをきっと満足させるでしょう。旨味とは、塩味、辛味、酸味、甘味に加えて、五番目の味覚とされる日本語です。この旨味を引き出すために、グレービーにはグルタミン酸を豊富に含む野菜を使用しています。グルタミン酸は、旨味に重要な役割を果たすアミノ酸です。野菜はオーブンで軽くローストして風味を凝縮させ、その後じっくりと煮込むことで、肉好きの方にもきっと気に入っていただける、風味豊かなスープが完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中くらいの玉ねぎ1個を4等分に切る
- セロリ2本、粗みじん切り
- 中くらいのニンジン1本、粗みじん切り
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 植物油大さじ4＋小さじ1
- 乾燥しいたけ30g（山盛り約1カップ）
- タイムの小枝6本
- 天日干しトマト2個
- 薄塩醤油大さじ2
- 乾燥させた月桂樹の葉1枚
- 新鮮なセージの葉6枚
- 上質な小麦粉1/3カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの一番上の棚にラックをセットし、オーブンを230℃（430°F）に予熱します。縁付きの天板に、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、植物油と塩をそれぞれ小さじ1杯ずつ入れます。野菜にところどころ黄金色がつくまで、25～30分焼きます。
- 中くらいの鍋に、ローストした野菜、水1カップ、マッシュルーム、タイム、ドライトマト、醤油、ローリエ、塩小さじ1を入れ、中強火で沸騰させる。時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで8～10分煮る。水6カップと塩小さじ1/2を加え、再び沸騰させる。
- 火加減を中弱火に落とし、液体が約3分の1になるまで煮詰める（約45分）。
- 野菜をザルで濾し、大きめの計量カップに移します。お玉の裏側で野菜を押し付け、すべての液体を絞り出します（約4カップのスープができます）。すぐにグレービーソースを作る予定がない場合は、スープを室温まで冷ましてから冷蔵庫で3日間保存できます。または、冷凍すれば1ヶ月まで保存可能です。
- グレービーを作るには、中くらいの鍋にスープを入れて（冷蔵庫で保存しておいた場合）弱火で温めます。別の鍋に残りの大さじ4杯の植物油を入れ、中火で熱します。セージの葉を加えて、カリッとするまで約2分間炒め、取り出して脇に置いておきます。
- フライパンに小麦粉を加え、薄い黄金色になるまで約2分間かき混ぜます。温めたスープを少しずつ加えながら、とろみがついて滑らかになるまで絶えずかき混ぜます（約8～10分）。
- 揚げたセージを刻み、パセリと一緒にソースに加える。塩とコショウで味を調える。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / ヴィーガン料理 / 低カロリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 将来使うための食器 / オーブン / ソース / グレービーソース / フードネットワーク - レシピ
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