焼きチキンとビールグレービー

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時間： 14時間5分
複雑：平均
分量： 4-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/16
カロリー 276、総脂質 18 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 6 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 93 mg、ナトリウム 427 mg、砂糖 1 G.

2つの秘訣のおかげで、このチキンは外はパリパリ、中はジューシーで風味豊かに仕上がります。まず、焼く前に、ブラウンシュガーとベーキングパウダーで作ったドライマリネを鶏肉に擦り込み、蓋をせずに冷蔵庫で約24時間置いて皮を乾燥させます。2つ目の秘訣は、ビール缶の上で焼くことです。これは美味しいだけでなく実用的でもあり、一度に2羽のチキンを焼く必要がある場合にオーブンのスペースを有効活用できます。また、焼いている間に溶け出した脂は、チキンに添える風味豊かなビールソースになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベーキングパウダー小さじ2
パプリカ小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1
ブラウンシュガー小さじ0.5
大きめのローストチキン1羽（2.2～2.5kg）
IPAビール1缶
ニンニク2かけ
ビールグレービー、レシピは下記参照

ビールグレービー

無塩バター55g
上質な小麦粉1/4カップ
ブラウンシュガー小さじ1
鶏がらスープ3カップ
0.5カップのIPAビール
フライパンから取り出した鶏脂0.5カップ
大さじ1杯の醤油
ウスターソース大さじ1
ホースラディッシュクリームソース小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ベーキングパウダー、パプリカ、レモンの皮、黒糖、チキン、ライトビール、ニンニク、バター、高級小麦粉、ブイヨン、しょうゆ、ウスターソース、クリーミーホースラディッシュ

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、ベーキングパウダー、パプリカ、レモンの皮、砂糖、塩大さじ2、黒コショウ少々を混ぜ合わせる。脇に置いておく。
鶏肉から内臓を取り除く。鶏肉の内側と外側を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。

鶏肉にスパイスミックスをまんべんなく振りかけます。鶏肉を覆わずに冷蔵庫で12～24時間寝かせ、皮を乾燥させます。
オーブンの下から3分の1の位置にラックを1枚設置し、残りのラックは取り外します。オーブンを200℃に予熱します。
ビールの半分くらいをグラスに注いで飲みましょう！半分空になった缶を天板か耐熱皿に置き、ニンニクのクローブを入れます。鶏肉を串に刺して缶の上に立てます。大勢の人に料理をする場合、これは一度に複数の鶏肉を焼くのに良い方法です。
肉用温度計を太ももの最も厚い部分に差し込み、73～76℃（165～170°F）を示すまで、75～90分間焼きます。
鶏肉をアルミホイルで覆い、ビールグレービーを作る間休ませておく。グレービー用に、溶け出した脂を0.5カップ取り分けておく。
鶏肉を切り分け、ビールグレービーを添えてお召し上がりください。
ビールグレービー：

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、薄茶色になるまで炒める。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。鶏がらスープ、ビール、ラードを加えて混ぜる。
醤油、ウスターソース、ホースラディッシュを加えて再び混ぜる。塩とこしょうで味を調える。沸騰させて、とろみがつくまで約3分間、かき混ぜながら煮込む。

出口： 大さじ4杯