時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

インゲン豆を素早く美味しく調理する一番簡単な方法は、バターとエシャロットで炒めることです。まず、インゲン豆を沸騰したお湯で数分間、歯ごたえが残る程度に茹で、次にエシャロットと一緒にバターで炒め、インゲン豆全体にバターが絡むようにします。茹でてから、食べる直前にバターを絡めても構いません。肉料理の付け合わせとして、またはヘルシーな前菜としてお召し上がりください。

材料：

• インゲン豆 0.9kg（両端を切り落とす）
• 無塩バター大さじ3
• 中サイズのシャロット4個を薄切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、 エシャロット

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに氷水を入れ、たっぷりと塩を加える。
ステップ2
• 沸騰したお湯にインゲン豆を入れ、鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで4～6分茹でます。湯切りをして、氷水に移して完全に冷まします。再び湯切りをして、ペーパータオルを敷いた天板に移し、軽く水気を拭き取ります。
ステップ3
• その間に、大きめの広口鍋にバター大さじ2を入れ、中強火で溶かす。エシャロットを加え、塩で味付けし、少し柔らかくなるまで3～4分間、かき混ぜながら炒める。
ステップ4
• フライパンにインゲン豆を加え、塩こしょうで味付けする。柔らかくなるまで、4～6分間かき混ぜながら加熱する。火から下ろし、水大さじ1と残りのバター大さじ1を加え、全体に絡めるように混ぜる。
  
  

  料理のアドバイス

  
  豆は食べる前日に茹でておくことができます。手順2までレシピ通りに調理した後、湯通しした豆をペーパータオルで包み、密閉できる袋に入れて冷蔵庫で保存してください。

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