15分でできるチキンカツとアーティチョーク
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この定番イタリア料理は、準備にたった15分しかかからないので、手早く美味しい平日の夕食にぴったりです。チキンカツはそのまま焼くだけですぐに火が通りますし、パスタも同じように早く茹でるには、鍋ではなくフライパンで湯を沸かしましょう。さらに、細いカペリーニ（エンジェルヘア）パスタはたった3分で茹で上がります。ケッパーと白ワインは、鶏肉を焼いたフライパンで作る、手早く濃厚なソースの素晴らしいベースになります。アーティチョークが温まったら、出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- チキンカツ4枚（1枚約120g）
- 上質な小麦粉1カップ
- オリーブオイル1/4カップ
- 新鮮なパセリ半束
- カペリーニパスタ（エンジェルヘア） 220g
- 冷凍アーティチョークの芯 250g（解凍済み）
- 塩水漬けケッパー大さじ2
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 鶏がらスープ 0.5カップ
- 無塩バター大さじ4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中段にラックを置き、230℃に予熱します。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、別の大きめのフライパンにぬるま湯を半分ほど入れ、強火にかける。水に塩をひとつまみ加え、蓋をする。
- 大きめのジップロック付きビニール袋に小麦粉とたっぷりの塩と黒コショウを入れます。鶏むね肉に塩と黒コショウをたっぷり振りかけ、袋に入れてしっかりと密封し、数回振って鶏肉全体に小麦粉をまんべんなくまぶします。
- 予熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、30秒ほど加熱します。鶏肉を軽く振り落とし、熱した油に1枚ずつ入れます。両面がきつね色になるまで、合計約4分間揚げます。鶏肉を揚げている間に、パセリの葉を摘み取り、粗みじんに刻んでおきます。鶏肉を天板の上に置いた網に移し、残りの材料を準備している間にオーブンで火を通します。
- この時点で、塩水は完全に沸騰しているはずです。パスタを加え、蓋をせずにアルデンテになるまで約3分間茹でます。
- その間に、鶏肉を調理したのと同じフライパンにアーティチョークとケッパーを加え、木べらで焦げ付いた部分をこそげ落とします。白ワインとチキンスープを加え、水分がほぼ半分になるまで約3分間煮詰めます。バター大さじ2を加えて溶けるまで混ぜます。火を止めて脇に置いておきます。
- パスタの湯を切り、刻んだパセリと残りの大さじ2杯のバターと一緒に大きなボウルに入れます。バターが溶けるまで優しく混ぜ、塩とコショウで味を調えます。鶏肉を盛り付け皿に移し、アーティチョークとソースをかけて、すぐに召し上がってください。
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