クリスピーチキンカツ
投票数： 2
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
この鶏むね肉は短時間で調理でき、驚くほどカリッと仕上がります。普段使いにも、家族の集まりにも最適です。叩いて薄くした鶏むね肉に小麦粉をまぶし、卵とマスタードを混ぜたものにくぐらせ、すりおろしたパルメザンチーズとレモンの皮で味付けしたパン粉をまぶします。フライパンで焼くと、爽やかな柑橘系の風味とともに、素晴らしい黄金色の皮ができます。衣には、よりサクサクとした食感で油の吸収が少ない、ふんわりとした日本のパン粉を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏むね肉4枚（1枚あたり250g）。
- 小麦粉3/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- パン粉2カップ
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
- 菜種油2/3カップ
- 熟した大きなアボカド1個をくし形に切る
- レモンのくし切り（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉をまな板の上に置きます。包丁をまな板と平行に持ち、鶏むね肉を半分に切り、それぞれのむね肉から2枚のカツレツを作ります。鶏肉をラップで挟み、肉たたきで厚さ0.5cmになるまで叩きます。両面に塩と黒こしょうを振ります。
- 浅い耐熱皿を3つ並べて置きます。最初の皿に小麦粉を入れます。2番目の皿にマスタードと卵を混ぜ合わせます。3番目の皿に、 パン粉パルメザンチーズ、レモンの皮、少量の塩とコショウを用意します。カツレツをまず小麦粉にくぐらせ、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。カツレツを清潔な天板に並べ、1時間冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを120℃に予熱してください。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油を熱します。豚肉を数枚ずつ入れ、両面を3分ずつ焼きます。キッチンペーパーに移して余分な油を切り、再び塩を振ります。焼き上がった豚肉をきれいな天板に並べ、残りを焼いている間、温めておいたオーブンに入れておきます。
- ラムチョップにはアボカドとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / メインコース / 鳥 / ジェイミー・ディーン
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