カリカリ衣のポークチョップ、チャウチャウとサツマイモ添え

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 737、総脂質 35 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 49 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 184 mg、ナトリウム 1490 mg、砂糖 21 G.

骨付き豚ロース肉を風味豊かな漬け汁に漬け込み、粗挽きのパン粉をまぶしてカリッと揚げます。中は驚くほどジューシーで柔らかい豚肉です。焼き芋と酸味のあるキャベツのレリッシュを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉用の塩水

黒胡椒の実 0.5カップ
塩0.5カップ
乾燥させた月桂樹の葉2枚
チリフレーク小さじ1
氷1.5カップ
骨付き天然豚カツ4枚を厚さ0.5cmに叩いて薄く伸ばしたもの。
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
パン粉1カップ
オリーブオイル大さじ2杯＋必要に応じて追加

サツマイモ

サツマイモ2個（皮をむき、2.5cm角に切る）
オリーブオイル大さじ2
黒糖大さじ1

チャウチャウ

リンゴ酢1カップ
砂糖大さじ3杯
大さじ1杯の塩
マスタードシード大さじ1
ターメリック小さじ2杯
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
角切りにした白キャベツ2カップ
青トマトの角切り2カップ
角切りにした赤ピーマン 0.5カップ
みじん切りニンニク大さじ1
乾燥させた月桂樹の葉1枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、野菜のレリッシュ、白キャベツ、青トマト、スイートペッパー、ローリエ、マスタードシード、ターメリック、リンゴ酢、サツマイモ

レシピ通りに料理を作る：

塩水:

鍋に黒胡椒、塩、ローリエ、唐辛子フレーク、水1.5カップを入れます。沸騰させてから弱火で5分間煮込み、塩が溶けるまでかき混ぜます。火から下ろし、氷を加えて冷まします。
豚肉を耐熱皿に並べ、冷ました漬け汁を上から注ぎます。残りの材料を準備する間、冷蔵庫で冷やしておきます。

サツマイモ:

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。さつまいもを天板に並べ、バター、ブラウンシュガー、少量の塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。柔らかくなるまで30～40分焼きます。
キャベツのレリッシュ「チャウチャウ」

大きめの鍋に酢、砂糖、塩、水1/2カップを入れて沸騰させる。マスタードシード、ターメリック、砕いた赤唐辛子を加えて混ぜる。キャベツ、トマト、ピーマン、ニンニク、ローリエを加えて再び沸騰させる。火を弱めて、時々かき混ぜながら、ソース状になるまで15～20分煮込む。
ポークチョップ:

豚肉を塩水から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩で味付けします。卵とパン粉をそれぞれ別の浅いボウルに入れます。豚肉を1枚ずつ卵に浸し、次にパン粉をまぶします。パンくず両面を均等に覆う。
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。豚肉を数枚ずつフライパンに入れ、必要に応じて油を足しながら、両面がカリッとして中まで火が通るまで、片面約5分ずつ焼く。
ポークチョップに焼きそばと焼き芋を添えてお召し上がりください。