パン粉をまぶした豚ヒレ肉のサンドイッチ

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時間： 4時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

この豚ヒレ肉サンドイッチ（カリッと黄金色に揚げられた豚ヒレ肉がパンからはみ出すほど大きい）は、インディアナ州の定番料理です。あまりの人気ぶりに、完璧なレシピを求めてドキュメンタリー映画まで制作されたほどです。豚ヒレ肉好きの方も、そうでない方も、ぜひこの一風変わった調理法を試してみてはいかがでしょうか。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉1本（脂身を取り除いたもの、約600g）
サワーミルクまたはケフィア1カップ
ニンニクパウダー小さじ0.5
玉ねぎパウダー小さじ0.5
スイートパプリカ小さじ1/4
砂糖小さじ1/4
上質な小麦粉1カップ
大きめの卵2個を溶きほぐしたもの
プレーンパン粉2カップ
揚げ物用植物油
トーストしたハンバーガーバンズ4個
レタスの葉、トマトのスライス、オニオンリング、スライスしたピクルス、マヨネーズ、マスタード（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、豚肉、サワーミルク、ケフィア、パンくず、ハンバーガーバンズ、レタス、きゅうりのピクルス、ガーリックパウダー、玉ねぎパウダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

豚ヒレ肉を横方向に4等分に切ります。それぞれの肉片を再び横方向に切りますが、完全に切り離さず、本のように開くようにします。肉たたきでそれぞれの肉片を叩き、厚さ0.5cm、長さ15～20cmにします。
浅いボウルに、バターミルク、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、砂糖、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。豚肉を加え、全体にマリネ液がしっかり絡むようにします。蓋をして、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。

衣をつける準備をします。浅いボウルを3つ並べて置き、1つに小麦粉、もう1つに卵、そして3つ目にパン粉を入れます。3つのボウルの中身に塩とコショウで味付けをします。
大きめの深めのフライパンに植物油を約1cm注ぎ、フライパンに揚げ物用温度計を取り付け、油を175℃まで加熱する。
豚肉の各チョップは、まず小麦粉をまぶし、次に卵に浸し、最後にパンくず熱した油の中に肉をそっと入れ、フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。一度に数枚のパティを揚げる必要があります。
片面がこんがりと焼き色がついたら（約2分）、慎重にひっくり返してさらに2分焼きます。焼き上がったパティは、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。
サンドイッチを組み立てるパティをハンバーガーバンズの間に挟み、レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ、マスタードをトッピングします。サンドイッチはバンズからはみ出すくらいがちょうど良いです。