ラム酒漬けの豚ヒレ肉を挟んだポーボーイサンドイッチ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

豚ヒレ肉をラム酒、ブラウンシュガー、ニンニク、ショウガ、オールスパイスを使った濃厚なジャマイカ風の漬け汁に漬け込み、こんがりと焼き色がつくまでグリルします。肉は風味豊かでジューシーです。薄切りにして、コールスローとピクルスを添えてポーボーイサンドイッチにどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

豚ヒレ肉2本（1本あたり約350g）
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
ニンニク4かけ（潰したもの）
皮をむいた生姜の根2.5cmを薄切りにする
オールスパイス入りエンドウ豆4個
ダークラム 0.5カップ
大さじ1杯のオリーブオイル

キャベツサラダと漬物

エシャロット1個、薄切り
赤キャベツ1/4個を細かく刻んだもの
大さじ1杯のピーナッツオイルまたはエキストラバージンオリーブオイル
赤ワインビネガー大さじ1
クレオールマスタード1/4カップ
マヨネーズまたはサワークリーム大さじ2～4杯
ヒロパン4個
スイスチーズ4枚（約100g）
きゅうりのピクルス1瓶
ピクルスにした唐辛子1瓶

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、サンドイッチ用パン、きゅうりのピクルス、スイスチーズ、赤キャベツ、生姜の根、ワインビネガー、オールスパイス、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

豚肉用の塩水:

中くらいの鍋に、冷水1.5カップ、塩大さじ3、砂糖、ニンニク、オールスパイス、ショウガを入れます。沸騰したら火から下ろし、ラム酒を加えて混ぜます。室温まで冷まします。テンダーロインをボウルまたは浅い容器に入れ、漬け汁を注ぎます（または、テンダーロインと漬け汁を大きなジップロック付きビニール袋に入れます）。蓋をして、最低1時間、最長4時間冷蔵庫で冷やします。
その間に、サラダを用意してください。:

エシャロットを冷水に5分間浸します。キャベツ、エシャロット、塩小さじ1.5をシンクの上に置いたザルに入れます。少なくとも30分、最大1時間水切りします。キャベツをすすぎ、水気を拭き取ります。大きなボウルにピーナッツバター、酢、塩を入れて混ぜます。

グリルを中火強に予熱します。塩水を切り、テンダーロインの水分を拭き取り、オリーブオイルを塗り、コショウで味付けします。テンダーロインをグリルで焼き、必要に応じてひっくり返しながら、全体に焦げ目がつき、肉の一番厚い部分に差し込んだ瞬間温度計が145°F（63°C）を示すまで焼きます（片面約8分）。焼きあがったテンダーロインをまな板にのせ、スライスする前に5分間休ませます。
豚肉を焼いている間に、パンをグリルで軽く焼いてください。:

トーストしたパンの下半分にクレオールマスタードとマヨネーズを塗ります。トーストしたパンの上半分にチーズを軽く溶かします。
テンダーロインを薄切りにし、コールスロー、ピクルス、ピーマンと一緒にパンの上に並べます。お召し上がりください。