豚ロースサンドイッチ

メニュー：夕食、

時間： 7時間10分
複雑：平均
量：サンドイッチ4個

このジューシーでボリューム満点のサンドイッチは、薄切りにしたローストポークロインに、ローストオニオンと自家製ピクルスにしたフレズノペッパーをトッピングして作ります。焼く前に、豚ロース肉を紐で縛り、風味豊かなマリネ液に数時間漬け込み、その後、肉汁を閉じ込めるためにフライパンで黄金色になるまでさっと焼きます。そして、玉ねぎの輪切りと一緒に天板にのせて焼きます。盛り付ける際は、豚肉を薄切りにします。ジェフ・マウロ氏による、手軽に作れるフレズノペッパーのピクルスのレシピも以下に掲載しています。

1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/12
カロリー 280、総脂質 12 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 62 mg、ナトリウム 483 mg、砂糖 12 G.

材料：

粗塩3/4カップ
砂糖0.5カップ
黒胡椒の実小さじ2杯
レモン3個を半分に切る
骨なし豚ロース肉（1.1～1.3kg）、紐で縛る
植物油大さじ1
玉ねぎ3個を厚さ0.8cmにスライスする。
パンをトーストするためのバター
ホットドッグバンズ4個を縦半分に切る
マスタード1/4カップ＋組み立て用に追加
フレズノペッパーのピクルス（レシピは下記参照）

フレズノペッパーのピクルス

白ワインビネガー3/4カップ
砂糖大さじ1
塩小さじ1.5
ローリエ1枚
ニンニク1かけ（潰したもの）
フレズノペッパー110gを厚さ0.5cmの輪切りにする。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

砂糖、黒胡椒、レモン、豚ロース、玉ねぎ、バター、ホットドッグパン、マスタード、ワインビネガー、ローリエ、ニンニク、フレズノペッパー

準備：

ステップ1

大きめのボウルに塩と砂糖を入れ、冷水8カップで溶かす。黒胡椒を加え、レモン2個分の果汁を絞る。豚肉をこの漬け汁に6時間浸す。

ステップ2

オーブンを 450°F (230°C) に予熱し、豚肉を塩水から取り出し、水気を拭き取ります。大きめのオーブン対応フライパン (できれば鋳鉄製) を中強火で熱します。油を加え、豚ロース肉を両面ともきつね色になるまで、合計約 8 分焼きます。きつね色になるまでひっくり返しながら焼き続けます。スライスした玉ねぎを豚肉と一緒にフライパンに加え、玉ねぎに油が絡むように混ぜます。フライパンをオーブンに移し、豚肉の中心温度が 140°F (60°C) ～ 145°F (63°C) になるまで、約 30 分焼きます。焼き色が均一になるように、焼いている間に玉ねぎを 1～2 回かき混ぜます。

ステップ3

サンドイッチの組み立て方：

パンの半分にバターを塗り、フライパンでこんがりと焼き色がつくまでトーストします。鋭いナイフでロース肉を薄切りにします。パンの下半分にマスタードを塗り、薄切りにした豚肉をのせます。豚肉に少量の塩を振りかけ、残りのレモン汁を絞りかけます。揚げ玉ねぎとピクルスにしたフレズノペッパーをのせ、すぐに召し上がってください。

ステップ4