ビッグマン・ポークチョップサンドイッチ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

フーシエサンドイッチはインディアナ州の定番料理で、住民は自らをフーシエと呼んでいます。特徴的なのは、大きなポークチョップをパンで挟み、野菜を添えたサンドイッチです。マリネ液とクラッカーの衣のおかげで、肉はジューシーで柔らかく、厚くてカリッとした皮に包まれています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし豚ロース肉900g
大きな卵2個
サワーミルクまたはケフィア2カップ
ニンニク2かけ（潰したもの）
カイエンペッパー小さじ1/4
クラッカー2袋（約80枚入り）
小麦粉2カップ
揚げ物用の液体ピーナッツオイル
4 ソフトハンバーガーバンズ半分に切る
マヨネーズ1/3カップ
マスタード大さじ3
アイスバーグレタス半玉を細切りにする
トマト2個を輪切りにする
赤玉ねぎ1個、薄切り
軽く塩を振ったきゅうり4本を薄切りにする

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、サワーミルク、挽いたカイエンペッパー、きゅうりのピクルス、アイスバーグレタス、ハンバーガーバンズ、マスタード、マヨネーズ

レシピ通りに料理を作る：

ヒレ肉を横方向に4等分に切ります。それぞれの切り身をまな板の上に平らな面を下にして置き、片方の端に沿って半分に切り、もう片方の端から約2.5cmのところを残します。

ステーキを本のように開きます。各ピースに水をスプレーし、丈夫なラップフィルム2枚で挟みます。肉たたきまたは重いフライパンを使って、肉を厚さ0.6cmになるまで叩きます。
浅いボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。サワーミルクニンニク、カイエンペッパー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ加えます。この混合物に豚肉を加え、蓋をして、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。

フードプロセッサーでクラッカーを粗いパン粉状になるまでパルス運転し、浅いボウルに移す。別のボウルに小麦粉を入れる。

豚肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。次に、肉の全面に小麦粉をまぶし、再びマリネ液に浸し、クラッカーのパン粉をまぶします。
底の厚いフライパンに油を0.5～1.5cmの深さまで入れ、中強火で加熱します。揚げ物用温度計で180℃（350°F）になるまで加熱してください。肉を両面3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーで油を切ります。
パンの両面にマヨネーズとマスタードを塗ります。下半分にレタス、トマト、玉ねぎを重ねます。ステーキと軽く漬けたキュウリを乗せます。もう一方のパンで挟んで完成です。

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