鶏もも肉の煮込み、オリーブとジャガイモ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 628、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 158 mg、 ナトリウム 639 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 628、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 158 mg、 ナトリウム 639 mg、 砂糖 1 G.
鶏もも肉は鶏肉の中で最もジューシーな部位なので、煮込み料理に最適です。決してパサつくことなく、骨からほろりと外れるほど柔らかく仕上がります。下味をつけたもも肉を、白ワイン、グリーンオリーブ、新じゃがいも、ニンジン、ニンニク、そして香り高いハーブと共に煮込みます。付け合わせを別に用意する必要がないので、とても手軽で見た目も華やかです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（1枚あたり170g）。
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク5かけ、薄切り
- 大きめの白玉ねぎ半分を薄切りにする
- 小ぶりのニンジン1.5カップ
- トマトペースト大さじ2
- 刻んだ新鮮なセージ大さじ1
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 種抜きグリーンオリーブ0.5カップ＋瓶詰めの漬け汁1/4カップ
- 小さな赤じゃがいも8個を4等分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉に塩小さじ0.5と黒胡椒を少々振りかける。大きめのダッチオーブンまたは鍋を強火で熱し、オリーブオイルを加える。鶏肉を皮目を下にして入れ、両面がきつね色になるまで、片面3～4分ずつ焼く。皿に移して脇に置いておく。
- 火加減を中強火に落とし、ニンニクを加えて1分間炒めます。玉ねぎ、ニンジン、トマトペースト、セージ、ローズマリーを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、野菜が少し柔らかくなるまで3～4分間炒めます。
- 鍋にワイン、オリーブ、漬け汁、ジャガイモを加えます。鶏肉を鍋に戻します。沸騰させたら、水2カップを加えて再び沸騰させます。火を中火に弱め、蓋をして、鶏肉に火が通り、ジャガイモが柔らかくなるまで約20分煮込みます。塩コショウで味を調えます。
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