ブロッコリーソースのカヴァタッピ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 500、総脂質 17 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 25 mg、ナトリウム 654 mg、砂糖 4 G.

この素朴なパスタソースは、主にブロッコリーという一つの材料から作られています。ブロッコリーを柔らかくなるまで煮込み、フォークで潰します。ブロッコリーのピューレに、パスタのゆで汁とすりおろしたチーズを混ぜ合わせるだけで、美味しくてボリューム満点のパスタソースが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブロッコリーの小房3.5カップ（約300g）
カバタピペースト（コルク抜き） 350g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
ニンニク3かけ、みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ0.5カップ＋トッピング用
大さじ1杯の絞りたてレモン汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カヴァタッピパスタ、ブロッコリーキャベツ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ブロッコリーを加えて、7～8分ほど柔らかくなるまで茹でる。穴あきお玉を使ってブロッコリーをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、茹で汁は取っておく。沸騰したお湯にパスタを加え、混ぜ合わせ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、残りは捨てる。
その間に、ブロッコリーの水を切り、ボウルに移します。フォークかポテトマッシャーを使って、ブロッコリーがほぼ滑らかになり、小さな塊が残る程度になるまで潰します。

大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクがジュージューと音を立てて茶色くなるまで1～2分炒める。ブロッコリーを加え、ゴムベラで軽く油を絡めながら2～3分炒める。
パスタとゆで汁0.5カップを鍋に加えます。混ぜ合わせ、チーズを加えます。ソースがパスタ全体に絡むまで、ブロッコリーとパスタを混ぜ続け、ソースが薄すぎないように必要に応じてゆで汁を足します（2～3分）。塩とコショウで味を調えます。火を止め、レモン汁を加えて混ぜます。
パスタを皿に盛り付け、チーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかける。

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