バターで焼いた根菜とキヌア

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

この料理では、茹でたキヌアに、ジューシーで風味豊かなルッコラ、甘辛いロースト野菜、カリカリの松の実、削りたてのパルメザンチーズを美しく組み合わせ、溶かしバターとレモン汁で作った絶妙なドレッシングで和えています。野菜は、薄切りにしたニンジン、パースニップ、バターナッツスクワッシュ、赤玉ねぎをオーブンでローストします。出来上がりは、驚くほど鮮やかで美味しく、しかもヘルシーです。サラダとして、肉料理の付け合わせとして、またはベジタリアンのメインディッシュとしてお召し上がりください。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キヌア1カップ
有塩バター110g
ニンニク3かけ（潰したもの）
大きめのニンジン2本は皮をむき、縦半分に切ってから2.5cmの長さに切る。
大きなパースニップ2本を皮をむき、縦半分に切ってから2.5cmの長さに切る。
赤玉ねぎ半分を大きめに切る
バターナッツかぼちゃ半分を皮をむき、種を取り除き、大きめに切る。
レモン1個分の果汁
松の実1/4カップ
小粒のルッコラ170g
パルメザンチーズの削りくず大さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：キヌアの粒、バターナッツスクワッシュ、ニンジン、パースニップの根、レモン果汁、パルメザンチーズ、松の実、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
パッケージの指示に従ってキヌアを調理し、冷ましておきます。

小さめのフライパンを中火にかけ、バターとニンニクを溶かします。火を止めて5分間そのまま置いておきます。
大きめの縁付き天板に、ニンジン、パースニップ、赤玉ねぎ、カボチャを並べます。ニンニク油の半分を回しかけ、塩と黒コショウで味付けし、全体に絡めます。時々かき混ぜながら、野菜がこんがりと焼き色がつくまで35～40分焼きます。粗熱が取れるまで置いておきます。
残りのニンニク油をボウルに注ぎ入れる（フライパンは松の実を入れるために取っておく）。レモン汁、少量の塩と黒コショウを加え、泡立て器で混ぜる。
取っておいたフライパンに松の実を加え、弱火にかけて、時々かき混ぜながら、薄いきつね色になるまで5～7分炒める。取り出しておく。
サラダを盛り付ける:

大きめのボウルにルッコラを入れ、ローストした野菜、バタードレッシング、キヌア、松の実、パルメザンチーズの削り節を加えます。よく混ぜ合わせ、温かいまま、または常温でお召し上がりください。