キューバ料理「ロパ・ビエハ」
投票数： 4
時間： 3時間40分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
キューバ料理「ロパビエハ」の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1.8kgのフランクミートまたはフランクステーキ
- 中くらいの玉ねぎ4個を粗みじんにして半分に切る
- 粗みじんにしたニンジン2本
- 粗みじんにしたセロリの茎3本
- ローリエ2枚
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 砕いたハラペーニョペッパー4個
- 緑ピーマン2個（種を取り除き、刻む）
- 大さじ1杯の塩
- 種を取り除いて刻んだ新鮮なプラムトマト10個、または刻みトマト缶2缶
- 細かく刻んだパセリの葉1/2カップ
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- クミンパウダー小さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に、肉、みじん切りにした玉ねぎ2個、ニンジン、セロリ、ローリエを入れます。肉が浸る高さ（5cm）まで水を注ぎます。沸騰させて蓋をせずに1.5～2時間煮込みます。
- 肉が柔らかくなったら火を止め、煮汁の中で20分ほど冷まします。肉を煮汁から取り出し、野菜を捨てて煮汁をザルで濾します。煮汁を再び火にかけて半量になるまで20～30分ほど煮詰めます。肉が冷めたら、余分な脂身を切り落とし、幅約5cmの細切りにします。
- スープを煮詰めている間に、大きめのフライパンに油を熱する。残りの玉ねぎ半分、ニンニク、ハラペーニョ、ピーマンを中火で約10分、柔らかくなるまで炒める。塩大さじ1を加える。
濃縮スープ3カップとトマトを加え、中火で10分間煮込む。肉片、パセリ、オレガノ、クミンを加え、さらに10分間煮込む。
白米と一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / キューバ料理 / マイケル・キアレッロ
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