フランス風タラ料理「アクラ」
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時間： 生地をこねる時間を含めて30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
タラを使ったフランス料理「アクラ」―詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
タラ：
- 塩漬けタラ225g（繊維状にほぐしたもの）
- 新鮮なタイムの小枝1本
- パセリ2枝
- 青ネギ1本
- チャイブ2本
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- ジャマイカ産スコッチボネット唐辛子 1/2個
- 揚げ物用コーン油（5cm）
生地：
- 小麦粉1カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 卵2個
- 牛乳1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を作るには、中くらいのボウルに小麦粉と調味料を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、卵を1個ずつ加えながら、とろりとした滑らかなペースト状になるまで泡立て器でよく混ぜます。
ボウルを湿らせた布で覆い、1～4時間放置する。 - 魚を調理するタラ、タイム、パセリ、ネギ、チャイブ、オールスパイス、唐辛子をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。このペーストを生地に混ぜ込む。
- 厚手の鋳鉄製フライパンまたは揚げ物鍋にコーン油を入れ、180～190℃（350～375°F）に熱し、深さ5cm（2インチ）まで油を満たします。生地を小さじ1杯ずつ油に落とし入れます。アクラが薄茶色になるまで揚げ、一度ひっくり返します。揚げ終わったら、穴あきお玉でアクラを取り出し、余分な油を吸わせるためにペーパータオルにのせます。
レシピの作者 - 料理ライターのジェシカ・B・ハリス、『スカイジュース』と『フライングフィッシュ：伝統的なカリブ料理』の著者
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