スロークッカーで作るポットロースト

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6-8

ポットローストは、肉と野菜を煮込んだ人気のアメリカ料理です。ポットローストは通常、硬めの牛肉を使い、表面をカリッと焼き付けてから、野菜やスパイスと一緒にワインやブイヨンで長時間煮込みます。肉は非常に柔らかくなり、旨味たっぷりの肉汁が煮汁に溶け出し、煮汁もまた格別においしくなります。ポットローストによく使われる野菜には、ニンジン、小ぶりのジャガイモ、タマネギ、セロリなどがあります。スロークッカーを使うと、調理がずっと楽になります。まず、洗い物が少なくて済みますし、肉の調理時間も大幅に短縮できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉（首肉）1切れ（重量1.8kg）。
大さじ1杯のオリーブオイル
トマトペースト1/4カップ
ニンニク4かけ（潰したもの）
小麦粉大さじ3
辛口赤ワイン1.5カップ
きのこまたは牛肉のブイヨン大さじ1.5杯
小ぶりの赤皮ジャガイモ16個（約700g）
大きめのニンジン4本を、斜めに5cmの長さに切る。
セロリの太い茎3本をさいの目に切る
新鮮なローズマリーの大きな枝1本
新鮮なタイムの大きな枝1本
大きな玉ねぎ2個、両端を切り落とし、半分に切る
特殊装備： Instant Pot® 6L マルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、トマトペースト、ニンニク、小麦粉、赤ワイン、ブイヨン、じゃがいも、ニンジン、セロリ、ローズマリー、タイム、玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

肉に塩とコショウをたっぷり振る。6クォートのマルチクッカーを強火にかける。油を熱し、牛肉を加えて両面に焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼く。マルチクッカーから牛肉を取り出し、トマトペーストとニンニクを加えて混ぜる。小麦粉を加えて混ぜ、とろみのあるペースト状にする。赤ワインを加えて混ぜ、沸騰させる。少しとろみがつくまで、約3分煮る。
スープ、じゃがいも、にんじん、セロリ、ローズマリー、タイム、塩大さじ1、こしょうをたっぷりひとつまみ加えます。牛肉をソースに加え、玉ねぎを牛肉の上または周りに、一番きれいに収まるように並べます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、1時間15分調理します。

圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧サイクルが完了するまで待ちます。蓋を開けて取り外しますが、残っている蒸気で火傷しないように注意してください。牛肉をソースに10分間浸しておきます。
ソースからハーブを取り除き、肉をまな板に移します。繊維に垂直にスライスし、大きな盛り付け皿に並べます。ソースをかけ、野菜を上に乗せます。

カテゴリー:

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