3種のチーズを使ったラザニア

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

街角にあるイタリア料理店だけが、おばあちゃんが作ってくれたような濃厚なチーズラザニアを約束してくれると思っているなら、それは大きな間違いです。タイラー・フローレンスが作る絶品ラザニアの作り方をご紹介しましょう。彼は牛ひき肉とソーセージを混ぜ合わせ、トマトミートソース、クリーミーなリコッタチーズ、とろけるモッツァレラチーズを交互に重ねていきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥ラザニアシート 900g
オリーブ油
牛ひき肉900g
イタリアンソーセージ用の味付けひき肉900g
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク2かけを薄切りにする
刻んだニンジン3本
刻んだセロリの茎2本
刻んだ新鮮なバジル大さじ2
細かく刻んだパセリ1/4カップ
刻んだ新鮮なオレガノの葉大さじ1
小麦粉大さじ2杯
赤ワイン2カップ
トマト缶2缶（800g）
生クリーム大さじ3
シナモンパウダー小さじ1
リコッタチーズ2個
軽く溶きほぐした卵2個
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2（トッピング用にも少々）
粗くすりおろしたモッツァレラチーズ450g（トッピング用にも少々）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、牛ひき肉、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、赤ワイン、パルメザンチーズ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ、卵、クリーム、オレガノ、シナモン、バジル、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。

ラザニア麺をたっぷりの沸騰した塩水で、しなやかで少し柔らかくなるまで約10分間茹でます。麺がくっつかないように、木べらでかき混ぜてください。しっかりと湯切りをし、オリーブオイルを塗ってしっとりと扱いやすくします。
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉を加えて、ピンク色がなくなるまで約10分間炒める。塩とこしょうで味を調える。

フードプロセッサーに玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、バジル、パセリ、オレガノを入れて滑らかになるまでピューレ状にし、ひき肉の入ったフライパンに加えて混ぜます。小麦粉を加え、ワインを注ぎ入れて半量になるまで煮詰めます。トマト、生クリーム、シナモンを加えます。

ボウルにリコッタチーズとパルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせる。卵を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調える。

ラザニアを組み立てるには： 深さのある 33 x 23 cm (13 x 9 インチ) の耐熱皿の底にオリーブオイルを塗ります。ラザニア麺 4 枚をソースの上に縦に並べ、少し重ねます。次に、耐熱皿の各縁に 1 枚のシートを敷きます。これにより、角を固定する縁ができます。生地の上にリコッタミックスを一層広げ、ヘラで縁を滑らかにします。肉ミックスの 1/2 をリコッタの上にスプーンで乗せます。モッツァレラチーズの 1/2 をリコッタの上に振りかけます。ソースをもう 1 杯注ぎ、均等に広げます。

次のラザニアパスタ、リコッタチーズ、ソース、チーズの層で同じ手順を繰り返します。最後のラザニアシートの上にソースをかけ、すりおろしたモッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけます。鍋を軽く叩いて気泡を抜きます。

1時間焼きます。オーブンから取り出し、30分ほど休ませて層が落ち着き、切りやすくなります。5cm角に切り分けてお召し上がりください。