アーティチョークと3種類のチーズを使ったカルツォーネ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量：パイ6個

1食あたりの栄養価：

カロリー 371、総脂質 13 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 811 mg、砂糖 3 G.

アーティチョークと3種類のチーズ（リコッタ、ペコリーノ・ロマーノ、フォンティーナ）を詰めた、風味豊かなイタリア風カルツォーネを焼き上げましょう。リコッタはクリーミーさを、とろけるフォンティーナは歯ごたえを、そして羊乳チーズのペコリーノはカルツォーネに豊かな風味を与えます。レモンの皮を少し加えることでアーティチョークの風味が引き立ち、ドライトマトがほのかな甘みを添えます。具材をピザ生地で包み、細かくすりおろしたコーンミールをまぶした天板に並べて焼くと、底がカリッと仕上がります。トマトソースにつけてお召し上がりください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

市販のピザ生地450g
冷凍アーティチョークの芯 110g（解凍済み）
細かくすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ 0.5カップ
全乳リコッタチーズ 0.5カップ
すりおろしたフォンティーナチーズ1/3カップ
薄切りにしたドライトマト1/4カップ
レモン汁小さじ2杯
塩小さじ1/4＋お好みでさらに追加
挽きたての黒コショウ小さじ1/4（お好みでさらに追加）
レモン1個分の皮
卵白1個分（泡立てたもの）
イエローコーングリッツ
生地作りに適した高級小麦粉
エクストラバージンオリーブオイル（かける用）
バジル入りの温かいトマトソース（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。厚手のノンスティック加工の天板にコーンミールを軽くまぶします。脇に置いておきます。
アーティチョーク、ペコリーノ・ロマーノ、リコッタチーズ、フォンティーナチーズ、ドライトマト、レモン汁、塩、黒コショウ、レモンの皮をフードプロセッサーのボウルに入れます。細かく刻まれるまで撹拌します。

ピザ生地を4等分する。軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径15cm、厚さ0.5cmの円形に4枚伸ばす。刷毛を使って、溶き卵の白身を生地に塗る。それぞれの円形生地の片面に、具材の4分の1を広げる。
生地を具材の上に折りたたみ、半円形にする。生地の端をしっかりと押さえ、具材が漏れないようにする。準備しておいた天板にカルツォーネを乗せる。
カルツォーネにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、塩と黒コショウで軽く味付けします。鋭利なナイフで、蒸気を逃がすためにカルツォーネの表面に数カ所切り込みを入れます。きつね色になり、中身がぐつぐつと泡立つまで、30～35分焼きます。
温かいトマトソースを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / ファーストフード / ピザ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / ヨーロッパ料理 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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