ナスのカルツォーネピザ

投票数： 1

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 2 - 4

カルツォーネは、具材を詰めたイタリアの三日月形のパイで、実はピザの一種です。伝統的に、カルツォーネはオーブンで焼かれ、モッツァレラチーズ、トマト、サラミ、ハム、野菜、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ、卵などが詰められます。その他にも、ピザによく使われる具材を使ったバリエーションもあります。ナス、プロシュート、クルミを使ったこの美味しくジューシーで風味豊かなカルツォーネは、きっと誰もが虜になるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なもの1つピザ生地
小さめのナス1個は皮をむき、4cm角に切る。
生ハム100g、小さめの立方体に切る
塩小さじ1杯、さらに味付け用に少々
粗挽き黒胡椒小さじ1杯、さらに味付け用に少々
大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク4かけ、みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ1/2
1缶（400g）フライドトマト
水気を切ったリコッタチーズ1/2カップ
大きな卵2個
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
炒った松の実 1/4カップ
刻んだパセリの葉小さじ2
刻んだバジルの葉小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1杯
細かく刻んだローズマリーの葉小さじ1/4
打ち粉用の小麦粉1/2カップ
パン粉用コーンミール1/4カップ
新鮮なモッツァレラチーズ225gを厚さ1/2インチ（約1.3cm）にスライスしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ナス、プロシュート、フライドトマト、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、松の実、赤唐辛子フレーク、パセリ、オレガノ、ローズマリー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ピザ生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で休ませる。
オーブンを260℃（400°F）に予熱します。ピザストーンを下段に置いて予熱します。

大きめのノンスティックフライパンにプロシュートを入れ、カリカリになるまで焼きます。皿に取り出します。
ナスに塩こしょうで下味をつける。鍋にオリーブオイルを入れ、蓋をして中火で5～6分炒める。ニンニクと赤唐辛子フレークを加える。ニンニクが焦げないように注意しながら、さらに2～3分炒める。トマトを加え、塩こしょうで味を調える。余分な水分がなくなるまで6～8分煮詰める。火から下ろし、冷ます。
小さめのボウルに、リコッタチーズ、卵1個、パルメザンチーズ、松の実、塩小さじ1、コショウ小さじ1、パセリ、バジルを入れ、混ぜ合わせます。リコッタチーズの混合物をナスに優しく混ぜ込みます。

別のボウルに卵1個と水小さじ1を入れ、よく混ぜる。
打ち粉をした台の上で生地を数回こね、乾燥オレガノとローズマリーを加えます。生地を半分に分け、片方を長さ12～14インチ、幅8インチの楕円形に伸ばします。コーンミールをまぶしたペストリーピールに生地を置き、リコッタチーズとナスの混合物の半分を楕円形に広げ、端から2インチほど残します。モッツァレラチーズを3枚乗せ、プロシュートの半分を振りかけます。
生地を半分に折り、端をしっかりとつまんで閉じます。卵液を塗り、粗塩をひとつまみ振りかけ、ピザピールから熱したピザストーンに移します。
残りの生地と材料で同じように繰り返します。15～18分、きつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、5～10分休ませます。熱々のうちに召し上がれ！