ピザ生地
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時間： 1時間27分
複雑： 簡単に
量： ピザ4枚（直径20cm）
複雑： 簡単に
量： ピザ4枚（直径20cm）
写真付きのピザ生地の作り方詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉3カップ
- ドライイーストまたは生イースト1袋（7g）
- 蜂蜜小さじ1杯
- 温水1カップ（40～46℃）
- 粗塩小さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1、さらに型に塗る分を少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルに、イーストと蜂蜜を1/4カップのぬるま湯に溶かします。
フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れます。バター、溶かしたイースト、残りの3/4カップの水を加え、生地がまとまり始めるまでパルスモードで撹拌します。（スタンドミキサーに生地フックを取り付けてピザ生地を混ぜることもできます。生地がボウルの側面から離れてフックに巻き付くようになるまで、低速で撹拌してください。） - 生地を清潔な作業台に出し、さらに2～3分間手でこねます。生地は滑らかで弾力がある状態になるはずです。清潔な湿らせた布巾で覆い、涼しい場所で約2時間休ませます。（完成した生地は、軽く引っ張ると伸びます。）
- 生地を4等分し、それぞれ約170gのボール状にする。
生地を丸めて、端から伸ばして底に折り込むようにしてこねます。これを4～5回繰り返します。次に、滑らかで粉をまぶしていない台の上で、手のひらで生地の表面が滑らかでしっかりするまで、約1分間転がします。
生地を湿らせたタオルで覆い、1時間休ませます。その後、生地をラップで包み、冷蔵庫で最大2日間保存します。
レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。
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