サクサクのピザ生地
投票数： 4
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： ピザ2枚（直径35cm）
複雑： 簡単に
量： ピザ2枚（直径35cm）
「パン用小麦粉を使うと、クラストがより黄金色でカリッと仕上がります」と、生地に使う小麦粉の選び方についてボビー・フレイは説明する。「パン用小麦粉が見つからない場合は、中力粉で代用できますが、その場合はクラストが弾力のある食感になります。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖小さじ1杯
- インスタントドライイースト1袋
- 粗塩小さじ2杯
- 水1.5カップ（40℃）
- オリーブオイル大さじ2、さらに小さじ2
- パン用小麦粉 3.5～4カップ、さらに生地をこねるための少量（シェフからのアドバイス強力粉を使うと、クラストがよりサクサクになります。強力粉が見つからない場合は、薄力粉で代用できますが、クラストはより弾力のある食感になります。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。 パン用小麦粉砂糖、イースト、塩を加えます。ミキサーを回しながら、水と大さじ2杯の油を加え、生地がボール状になるまでこねます。
生地がべたつく場合は、生地がしっかりとしたボール状になるまで、大さじ1杯ずつ小麦粉を加えてください。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ水を加えてください。軽く小麦粉をまぶした台に生地を取り出し、滑らかで弾力のあるボール状になるまで優しくこねてください。 - 大きめのボウルに残りのオリーブオイル小さじ2を塗り、生地を入れ、ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、2等分する。それぞれの生地を清潔なキッチンタオルかラップで覆い、10分間休ませる。
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