ピザ生地 – 基本レシピ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このレシピで作ると、薄くてサクサクとした美味しいピザ生地（450g）が4人分できます。すぐに使うことも、ラップで個別に包んで冷凍保存することもできます。冷凍する場合は、冷蔵庫で一晩かけて解凍し、伸ばしたり巻いたりする前に室温に戻してください。この生地には様々なピザトッピングが合います。最もシンプルなのは、トマトソース、シュレッドモッツァレラチーズ、フレッシュバジルを使った定番のマルゲリータです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖大さじ2杯
7g入りドライイースト2袋（合計約4.5ティースプーン）
オリーブオイル1/3カップ＋型に塗るための追加分
上質な小麦粉8カップ＋生地をこねるための追加分
ピザソース、シュレッドモッツァレラチーズ、フレッシュバジルなどのトッピング

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルか大きめの計量カップに、40℃の濃い水2と2/3カップと砂糖を入れ、イーストを振り入れます。泡立つまで約10分間置いておきます。オリーブオイルを加えて混ぜます。
大きめのボウルに小麦粉と大さじ1杯＋小さじ1杯の塩を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れます。木べらまたはシリコン製のスパチュラで、ざっくりとした生地になるまで混ぜます。

生地を打ち粉をした台に出します。滑らかで弾力が出るまで6～8分間こね、必要に応じて打ち粉をします。生地を大きなボール状にまとめ、4等分に切ります。それぞれの生地を滑らかなボール状に成形します。
中くらいのボウル4個にオリーブオイルを塗り、それぞれのボウルに生地を1つずつ入れ、全体にオイルが行き渡るように転がします。ボウルにラップをしっかりと被せ、生地が2倍の大きさになるまで室温で約1時間半置きます。
ボール状にしたものをそれぞれラップで包み、冷凍庫で凍らせる。 冷凍庫で最長1ヶ月保存できます。。
解凍

冷蔵庫で一晩解凍し、その後、生地を伸ばす前にカウンターの上で室温に戻してください。
組み立てと焼き上げ

焼く1時間前に、オーブンの下段にピザストーンまたは大きめの天板を裏返して置き、500°F（260°C）に予熱します。

小麦粉を軽くまぶした大きめのクッキングシートの上に生地を1玉置き、直径30～35cmの円形に伸ばします。生地を乗せたクッキングシートをピザピール、または裏返した別の天板の上に置きます。

お好みのトッピングを乗せたら、オーブンシートごとピザを熱したピザストーンまたは天板に移し、オーブンで焼きます。表面がきつね色になり、チーズがふつふつと泡立つまで10～14分焼きます。1～2分冷ましてから切り分けてください。