シンプルなピザ生地

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
量：ピザ4枚（直径15cm）

アレックス・グアルナシェリの定番ピザ生地、そして他のほとんどのイースト生地を作る際は、イーストを溶かすのに冷水ではなくぬるま湯を使うのが最適です。ぬるま湯を使うことでイーストの活性化が促されるからです。アレックスは生地を2回発酵させた後、伸ばして具材を乗せます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドライイースト小さじ2と1/4
約40℃の温水1.5カップ
上質な小麦粉3.5カップ（生地をこねるための追加分も少々）
粗塩小さじ2杯
白コショウ（粉末）小さじ1/2
大さじ1杯弱の蜂蜜
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル（ボウルと天板に塗る分も含む）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、白胡椒、ハニー、イースト生地

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにぬるま湯を入れ、イーストを加えます。イーストが溶けるまでかき混ぜ、5分間そのまま置いておきます。
ふるいを使って小麦粉の半分をイーストと水の混合液にふるい入れ、滑らかになるまで手でこねる。塩、コショウ、蜂蜜を加えて混ぜる。残りの小麦粉をふるいにかけて生地に混ぜ込む。

まな板または平らな面に軽く小麦粉をまぶします。ピザ生地を小麦粉をまぶした面に置き、3～5分間こねます。

生地は滑らかで、小麦粉が完全に混ざり合っている状態が理想です。軽く油を塗った大きめのボウルに生地を入れます。

ラップで覆い、暖かい場所に約1時間半、または大きさが2倍になるまで置いてください。
生地を軽く押してガス抜きをし、打ち粉をした台に出します。生地を4等分し、それぞれをゆるく丸めます。清潔なキッチンタオルで覆い、さらに15分間発酵させます。

生地はそれぞれ別々に扱います。生地を丸めて平らな円盤状にし、直径15cmの円形に伸ばします。それぞれの円形生地を、軽く油を塗った天板に並べます。
具材の並べ方： 生地にオリーブオイルを塗っておくと、一種のバリアの役割を果たし、具材で生地がべちゃべちゃになるのを防いでくれます。