チーズ入りピザ・ビアンカ

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時間： 30分
複雑：平均
分量： 2 - 3

チーズピザ「ビアンカ」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スライスしたモッツァレラチーズ170g
タレッジョチーズ（角切り）170g
大さじ2杯のパルメザンチーズ
ピザ生地1/2バッチ分（レシピは下記参照）
生地をこねるための小麦粉
コーンフラワー大さじ1
新鮮なオレガノの葉小さじ1/2（お好みで）
塩と挽きたての黒コショウ
オリーブオイル大さじ2

基本的なピザ生地：

ドライイースト1袋
温水1カップ（43℃）
ひとつまみの砂糖
塩小さじ1.5
オリーブオイル大さじ1.5杯（ボウルに塗る分も含む）
小麦粉2.5～3カップ（必要に応じて追加）
コーンフラワー、ピザピールにまぶすのに十分な量

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：モッツァレラチーズ、タレッジョチーズ、パルメザンチーズ、イースト生地、コーンフラワー、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを260℃に予熱し、ピザストーン（お持ちの場合）を下段の棚に置きます。

伸ばしたピザ生地を、コーンミールをまぶしたヘラの上、または天板の裏側にのせます。必要に応じて小麦粉をまぶすと、生地が簡単に剥がれます。ピザの上にモッツァレラチーズ、タレッジョチーズ、オレガノ、塩、コショウを振りかけます。

ピザを10～12分焼き、ヘラで回転させ、チーズが溶けてクラストがきつね色になるまでさらに10～12分焼きます。パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけ、すぐに召し上がってください。
基本的なピザ生地： 大きめのボウルにイースト、水、砂糖を入れ、よく混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。塩、オリーブオイル、小麦粉の半分を加え、よく混ぜます。残りの小麦粉のうち1/2カップを残してすべて加え、手でよく混ぜ、小麦粉を少しずつ生地に混ぜ込みます。生地は触ると少しべたつく程度が目安です。

軽く打ち粉をした台の上に置き、少なくとも5分間（できれば7分間）こねます。必要に応じて小麦粉を追加し、手にくっつかない、滑らかで弾力のある生地になるまでこね続けます。

軽く油を塗った2～3クォートのボウルに生地を入れ、ひっくり返して全体に油をなじませます。ボウルを湿らせたタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。通常、これには少なくとも1時間かかります。

オーブンを260℃に予熱し、ピザストーン（お持ちの場合）を下段の棚に置きます。

生地を2等分し（それぞれ直径12～14インチ）、丸めます。（カルツォーネの場合は、下記のヒントを参照してください。）軽く油を塗った天板に生地を置き、湿らせたタオルで覆います。15分間休ませた後、軽く打ち粉をした台に移し、好みの形に成形し、厚さ1/4インチに伸ばします。生地をピザピールに移し（滑りやすくするためにコーンミールをまぶします）、お好みのトッピングを乗せます。

予熱したピザストーンに移し、カリッとして黄金色になるまで焼きます（通常12～18分、トッピングと生地の厚さによって異なります）。金属製のヘラでオーブンから取り出し、すぐに召し上がってください。

出来上がり量：ピザ2枚（直径33～35cm）またはカルツォーネ4個、4～6人分
アドバイス： カルツォーネを作るには、生地を4等分し、それぞれを丸めます。軽く油を塗った天板に並べ、湿らせたタオルで覆います。15分間休ませた後、軽く打ち粉をした台に移し、直径20cmの円形に4枚伸ばします。それぞれの円形の片側の中心に好みの具材を置き、生地を具材の上に折り重ねて端を合わせます。

フォークか指で縁をしっかりと閉じ、蒸気を逃がすために上部に小さな切り込みを入れます。245℃（450°F）に予熱したピザストーンにのせ、8～10分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ヘラでオーブンから取り出し、すぐに召し上がってください。