ほうれん草とリコッタチーズのカルツォーネ
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
カルツォーネは、生地を完全に包んだイタリアのピザです。作り方は普通のピザと変わりません。生地を半分に伸ばし、その上に具材を広げ、もう半分で覆い、端をしっかりと閉じて焼くだけです。リコッタチーズとほうれん草を詰めた美味しいカルツォーネをぜひお試しください。驚くほどジューシーで、食べ応えも抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
充填
- 生地作りに使う小麦粉
- ピザ生地1玉
- 冷凍刻みほうれん草150g（解凍して余分な水分を絞る）
- 全乳リコッタチーズ1カップ
- モッツァレラチーズの小玉1個、すりおろしたもの
- 粗塩小さじ3/4
- 黒胡椒ミルを5回回す
- 天板にまぶすためのコーンミール
- オリーブオイル大さじ2
基本的なピザ生地
- ドライイースト1袋
- 約40℃のぬるま湯3/4カップ
- 砂糖小さじ1杯
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
- 塩小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱します。作業台と麺棒に軽く小麦粉をまぶします。生地を20cm×27cmの楕円形に伸ばします。
- 中くらいのボウルにほうれん草、リコッタチーズ、モッツァレラチーズを入れ、塩コショウで味を調えます。生地の半分に具材を広げ、端から2cmほど残します。残りの生地を具材の上に折り重ね、端を合わせてしっかりとつまんで具材を閉じ込めます。端を軽く折り込んで、きれいな縁を作ります。
- コーンミールをまぶした天板にカルツォーネを乗せ、表面にオリーブオイルを塗る。
- 表面がきつね色になり、中身が温まるまで25分間焼きます。途中で天板を回転させてください。
基本的なピザ生地
小さめのボウルにイースト、ぬるま湯、砂糖、オリーブオイルを入れ、約3分間置いてイーストを完全に活性化させます。大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、シリコン製のスパチュラを使ってイースト液を小麦粉に少しずつ混ぜ込み、生地が滑らかになるまで混ぜます。生地を清潔な打ち粉をした台に出します。
打ち粉をした手で、生地が滑らかで弾力が出るまで約10分間こねます。生地の表面はしっかりとしてつやがあり、押すと少し跳ね返るくらいが目安です。大きめのボウルに軽く油を塗り、生地を入れます。 - ボウルにラップをしっかりと被せ、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に置いておきます（約1～2時間）。生地が2倍の大きさになったら、ガス抜きをして2等分します。それぞれの生地を軽くこねて均一なボール状にします。置いてキッチンタオルかラップで覆います。生地を30分間休ませます。生地は前日に準備して2等分し、一晩冷蔵庫で保存することもできます。ラップでしっかりと包むか、密封袋に入れて保存してください。
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