グリーンピース、リコッタチーズ、ソラマメを添えた春のクロスティーニ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 150、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 214 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 150、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 214 mg、 砂糖 3 G.
「ソラマメが旬の時期は、これ以上美味しいものはありません！ソラマメとクリーミーでチーズ風味のグリーンピースペーストの組み合わせは、最高の前菜になります」とアン・バレルは言います。春らしいクロスティーニにフレッシュミントを添えて、軽やかな味わいをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいたグリーンピース1.5カップ
- 殻付きソラマメ1カップ
- リコッタチーズ1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（さらに振りかける分も）
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋盛り付け用
- 刻んだ新鮮なミント大さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ0.5
- バゲット1本を厚さ0.5cmにスライスする。
- 海塩フレーク（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させ、その横に塩をたっぷり入れた氷水を入れたボウルを置く。沸騰したお湯にエンドウ豆を入れ、再び沸騰させて2分間茹でる。
- 穴あきスプーンを使って、エンドウ豆を氷水に移します。冷めたら氷水から取り出し、脇に置いておきます。ソラマメも同様に処理します。冷めたら、硬い皮をむき、脇に置いておきます。
- フードプロセッサーでエンドウ豆を粗めのペースト状になるまでピューレ状にする。大きめのボウルにエンドウ豆ペースト、リコッタチーズ、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜ合わせ、粗塩（小さじ約1/2）を振りかけ、味見をする。別のボウルにソラマメを入れ、オリーブオイル、ミント、レモンの皮、粗塩少々を加えて混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- グリルパンを中火で熱します。パンのスライス両面にオリーブオイルを塗り、カリッとするまで30秒から1分ほど、時々ひっくり返しながら焼きます。
- クロスティーニ1枚につき、エンドウ豆のペーストを1/4カップずつ塗ります。そら豆、削ったパルメザンチーズをのせ、オリーブオイルをかけ、ひとつまみの海塩を振りかけます。
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