リコッタチーズと食用花を添えたクロスティーニ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 6

この美味しいイタリア風サンドイッチは、どんなパーティーにも魅力的な彩りを添え、夏らしい雰囲気を演出します。カリッとトーストしたチャバタのスライスに、クリーミーなリコッタチーズ、グリーンピース、パルメザンチーズのクリームを塗り、柔らかいスナップエンドウと若いエンドウ豆の芽をオリーブオイルとレモン汁で和えたフレッシュサラダをトッピング。食用花を添えれば、クロスティーニがさらに華やかになります。見た目が美しいだけでなく、魅惑的なスパイシーな風味も加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

厚切り6枚チャバタ
冷凍グリーンピース1カップ
スナップエンドウ2/3カップ（筋を取り、半分に切る）
リコッタチーズ 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
大さじ3杯のオリーブオイル
細かくすりおろしたレモンの皮小さじ2杯＋レモン果汁小さじ1杯
エンドウ豆の芽0.5カップ（下処理済み）
食用花、盛り付け用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チャバタパン、乾杯、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、スナップエンドウ、エンドウ豆、食用花

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させる。グリーンピースを加え、鮮やかな緑色になるまで約30秒茹でる。穴あきお玉でザルにあけ、冷水で完全に冷ます。ペーパータオルで水気を拭き取る。
鍋の水を再び火にかけて沸騰させ、グリーンピースも同様に茹でます。茹で上がったら取り出し、完全に冷めるまで冷水にさらし、水気を拭き取ります。

オーブンをブロイルモードに予熱する。グリーンピース大さじ2杯分を取り分けておき、残りをフードプロセッサーに入れ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイル大さじ2杯、レモンの皮、ひとつまみの塩、少量の黒コショウを加えて滑らかになるまで混ぜる。
チャバタを天板にのせ、縁がこんがりと焼き色がつくまで、片面1～2分ずつ焼きます。焼き上がったトーストにリコッタチーズの混合物を塗ります。
ボウルに、取り分けておいたグリーンピース、スナップエンドウ、豆苗、レモン汁、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
エンドウ豆の混合物をクロスティーニのスライスに均等に分け、食用花をトッピングする。

注記

食用花は、様々な種類がセットで販売されていることが多いです。それぞれの花を個別に試してみて、お好みのものを見つけてください。花によっては香りが強いものもあります。必ず「食用」と表示されている花だけを購入してください。。