牛ランプステーキのベシャメルソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
牛ランプステーキのベシャメルソース添え - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ベシャメルソースの材料：
- バター大さじ2（30g）
- 植物油大さじ2
- 小麦粉1/3カップ
- 牛乳2.5カップ
- 塩と挽きたてのコショウ
ランプステーキの場合：
- 牛ランプステーキ4枚、または牛フィレ肉700～900gを4等分に切る
- 塩と挽きたてのコショウ
- 小麦粉1.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 牛乳1カップ
- 大きな卵2個
- 揚げ物用植物油
- 刻んだネギ（お好みでトッピング用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ベシャメルソースを準備します。 鍋にバターと植物油を入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、泡立て器で混ぜながら、滑らかで黄金色になるまで約2分間炒めます。牛乳を少しずつ加えながら、沸騰するまで混ぜ続けます。ソースにとろみがつくまで、4～6分間混ぜながら煮ます。塩小さじ2～3杯とコショウ小さじ1杯を加えます。
- ランプステーキを準備する： 牛肉をラップフィルム2枚で挟み、肉たたきかフライパンで3～5mmの厚さになるまで叩く。塩とコショウをたっぷり振る。
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1、こしょう小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。別のボウルに卵と牛乳を入れて混ぜ合わせる。
- 肉をまずパン粉の混合物にまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後に再びパン粉の混合物にまぶします。
- 鋳鉄製のフライパンに植物油を約2.5cm注ぎ、強火で加熱します。油の温度は180℃（350°F）に達するようにしてください。ランプステーキを1枚ずつフライパンに入れ、両面をそれぞれ5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
- ランプステーキを皿に盛り付け、ベシャメルソースをかけ、ネギを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 心安らぐ食べ物 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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