ラディッキオ添えランプステーキ

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料理の写真：アントニス・アキレオス

時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 394、総脂質 23 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 37 G.、炭水化物 8 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ラディッキオ添えランプステーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷蔵ランプステーキ4切れ（1切れ170g）
粗塩と挽きたての黒胡椒
バター大さじ3（45g）
砂糖小さじ1～2杯
ニンニク1かけ（薄切り）
ラディッキオ2個、葉は細かくちぎる
1/3カップ天日干しトマト薄切りにする
1/4カップバルサミコ酢
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1/2カップ
新鮮な葉っぱ1/2カップバシリカ細切りにする
天日干しトマトとバジルの葉（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ニンニク、ラディッキオ、天日干しトマト、バルサミコ酢、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中強火で熱します。肉に塩こしょうで味付けをします。フライパンが熱くなったら、バター大さじ1（15g）を加えて全体に広げます。ステーキをフライパンに入れ、砂糖をひとつまみ振りかけます。片面がきつね色になるまで約4分焼きます。裏返して、さらに2分ほどきつね色になるまで焼きます。ステーキをまな板に移し、アルミホイルで覆います。
火加減を中火に落とし、同じフライパンにバター大さじ1（15g）を加えます。ニンニクを加えて20秒間炒めます。ラディッキオの葉、砂糖小さじ1～2、塩小さじ1/2を加えます。ドライトマトと酢を加え、酢が少し煮詰まるまで約1分間煮ます。ブイヨンを加え、ラディッキオの葉が柔らかくなるまで約2分間煮ます。バジルを加えて混ぜます。トングを使ってラディッキオの葉を盛り付け皿に移します。ソースが少しとろみがつくまで1～2分間煮続けます。残りのバター大さじ1（15g）を加えて混ぜます。