スパゲッティスクワッシュ入り野菜ボロネーゼ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 313、総脂質 14 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 11 mg、ナトリウム 1505 mg、砂糖 17 G.

このベジタリアン、グルテンフリー、低カロリーでありながら、とびきり美味しいパスタボロネーゼは、ダイエット中の人にとってまさに夢のような一品です。伝統的なパスタの代わりに、スパゲッティスクワッシュを細長くちぎって使い、ソースはキノコと細かく刻んだ野菜で作られているため、肉を使ったボロネーゼに匹敵するほど風味豊かで濃厚な味わいに仕上がっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1.5～1.8kgのスパゲッティスクワッシュ1個。
エキストラバージンオリーブオイル
ニンニク4かけ（粗みじん切り）
大きめのニンジン1本を薄切りにする
セロリ1本、薄切り
大きめの黄玉ねぎ1個、粗みじん切り
ブラウンマッシュルーム450g、4等分に切る
ズッキーニ1本（皮をむき、輪切りにする）
牛乳0.5カップ
ピノ・ノワールなどの赤ワイン3/4カップ
1缶（800グラム）缶詰のトマトピューレ
新鮮なバジルの葉0.5カップ（ちぎったもの）、盛り付け用にさらに少々
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
パルメザンチーズの皮60～80g＋盛り付け用にすりおろしたパルメザンチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティスクワッシュ、シャンピニオンマッシュルーム、ズッキーニ、トマトピューレ、赤ワイン、セロリ、ニンジン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いてください。
カボチャを縦半分に切ります。種を取り除きます。切り口を上にして、用意した天板に並べます。それぞれのカボチャにオリーブオイルを小さじ1.5杯ほどかけ、塩と黒コショウをたっぷり振りかけます。切り口を下にして、果肉が簡単にほぐれるまで約40分焼きます。

その間にソースを作ります。ダッチオーブンまたは大きめの鍋を中火で熱し、鍋底を覆うのに十分な量のオリーブオイル（大さじ2杯程度）を加えます。ニンニク、ニンジン、セロリ、玉ねぎをブレードアタッチメントを取り付けたフードプロセッサーに入れます。細かく刻みます。野菜を熱した鍋に加え、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ振りかけます。野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒めます。フードプロセッサーのボウルを元に戻し、マッシュルームとズッキーニを加えます。滑らかになるまで、ただし食感が残るように処理します。すべてを残りの野菜が入った鍋に移します。塩とコショウをさらに小さじ1/2ずつ加えます。野菜が柔らかくなり、水分がほぼ完全に蒸発するまで、7～10分間、時々かき混ぜながら煮ます。
牛乳を加え、時々かき混ぜながら約5分間煮る。次に赤ワインを加え、時々かき混ぜながら、ワインがほぼ完全に蒸発するまで約7分間煮る。
トマトピューレ、バジル、赤唐辛子フレーク、パルメザンチーズの皮、塩小さじ1/2を加えます。ソースを弱火でゆっくりと煮立たせ、蓋をして15分間煮込みます。蓋を取り、さらに15分間煮込みます。パルメザンチーズの皮を取り除きます。塩で味を調えます。
盛り付ける際は、スパゲッティを皿に分け、ソースをたっぷりとかけ、すりおろしたパルメザンチーズと刻んだバジルを散らす。

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