シンシナティチリとスパゲッティスクワッシュ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

シンシナティチリは、オハイオ州シンシナティ市発祥のアメリカ料理で、同州で非常に人気を博しました。20世紀初頭にギリシャ移民が考案したもので、彼はミートソースに唐辛子、シナモン、オレガノ、クミン、パプリカなどのスパイスを加えて地中海風の風味を出し、それをスパゲッティにかけて作りました。シンシナティチリには、スパゲッティとミートソースの他に、チーズ、玉ねぎ、豆など、1種類以上の具材が加えられることもあります。

この料理は、5つの材料すべてを一度に使って作ってみてください。普通のスパゲッティの代わりに、かぼちゃのスパゲッティを使ってみましょう。そのためには、まずかぼちゃをオーブンで焼き、長い繊維状にほぐし、チリソース、チーズ、豆、玉ねぎ、クラッカーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのスパゲッティスクワッシュ1個（約1.3kg）
小玉ねぎ1個、みじん切り
植物油大さじ2
ニンニク2かけ（みじん切り）
牛ひき肉（首肉）450g
トマトペースト大さじ2
チリパウダー大さじ1
クミンパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1
シナモンパウダー小さじ0.5
乾燥オレガノ小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
カットトマト缶（800g）1缶（トマトジュース漬け）
缶詰のインゲン豆（425g）1缶（水気を切ってすすぐ）
塩味のオイスタークラッカーとすりおろしたチェダーチーズを添えて

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。スパゲッティスクワッシュを半分に切り、種を取り除きます。オーブンで焼き、その後、果肉をスプーンですくって麺状にします（注記参照）。
一方、玉ねぎの半分を小さなボウルに入れ、冷水に浸します。大きなフライパンに植物油を中火で熱します。残りの玉ねぎとニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒めます。ひき肉、トマトペースト、チリパウダークミン、パプリカ、シナモン、オレガノ、カイエンペッパー、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。ひき肉が茶色くなるまで、時々かき混ぜながら約7分間炒めます。

ひき肉にトマトと水1.5カップを加えます。火力を中強火にして沸騰させます。その後、火力を弱めて弱火で時々かき混ぜながら、チリにとろみがつくまで約20分煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
玉ねぎの水を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。チリコンカンの上に、スパゲッティスクワッシュ、豆、玉ねぎ、クラッカー、チーズをトッピングする。

注記

オーブンでスパゲッティスクワッシュを焼く方法： シェフナイフを使ってカボチャの両端を切り落とし、立てて縦半分に切ります。スプーンで種をくり抜いて捨てます。カボチャの半分を切り口を下にして天板に並べます。200℃（400°F）で柔らかくなるまで25分焼きます。少し冷ましてからフォークで果肉をこそげ取ります。皮は捨てます。