牛肉のピカディージョとスパゲッティスクワッシュ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 450、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 77 mg、 ナトリウム 998 mg、 砂糖 16 G.
カロリー 450、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 77 mg、 ナトリウム 998 mg、 砂糖 16 G.
ピカディージョは、ひき肉をトマト、スパイス、レーズン、オリーブと一緒に炒めた、人気のラテンアメリカ料理です。タコスやブリトーの具材として使ったり、このレシピのように付け合わせとして添えたりできます。通常のパスタの代わりに、ピカディージョにはスパゲッティスクワッシュが添えられます。炭水化物の摂取量を抑えるのに最適で、カボチャの自然な甘みがピカディージョの甘辛い風味を引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティスクワッシュ1個（約1kg）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 牛ひき肉450g
- トマトペースト大さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- 唐辛子入りカットトマト缶詰1缶（400g）
- レーズン1/4カップ
- ピメント入りオリーブ1/3カップ（半分に切る）
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダー1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カボチャを縦半分に切り、種を取り除きます。カボチャを大きめの電子レンジ対応ボウルに入れ、大さじ2杯の水を加えます。ラップで覆い、蒸気が抜けるようにラップに穴を開けます。カボチャが柔らかくなるまで、15～17分間電子レンジで加熱します。
- フィルムをはがし、かぼちゃを少し冷まします。フォークを使って果肉をほぐします。ざるに移し、塩と黒こしょうを振りかけます。ざるに入れたままにしておきます。
- その間に、大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で玉ねぎ、ニンニク、ひとつまみの塩を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒める。
- 火力を強火にして牛肉を加え、塩こしょうで味付けする。木べらで肉をほぐしながら、色が濃くなるまで3～5分炒める。トマトペーストとクミンを加え、約2分炒める。トマト、レーズン、水1/2カップを加える。
- 沸騰させたら火を弱め、ソースにとろみがつくまで約8分間煮込む。オリーブとパクチーの半分を加え、塩コショウで味を調える。
- スパゲッティスクワッシュを軽く押して余分な水分を取り除き、皿に盛り付ける。ピカディージョを乗せ、残りのコリアンダーを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / ラテンアメリカ料理
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