ピカディージョ入りエンパナーダ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 8

このメキシコ風エンパナーダのレシピでは、市販のパイ生地を使うので、準備がとても簡単です。ひき肉をトマトソースで煮込み、オリーブとレーズンを加えたピカディージョの具材を用意し、四角い生地で包みます。生地が室温に戻ったら、層を傷つけないように注意深く伸ばしてください。そうすることで、焼いたときにサクサクとした軽い食感のエンパナーダになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トマト1個
植物油大さじ1
牛ひき肉220g
みじん切りにした白玉ねぎ1/4カップ
千切りニンジン1/4カップ
種抜きグリーンオリーブ0.5カップ（刻んだもの）
レーズン0.5カップ
大きな卵1個
冷凍パイ生地2枚（0.5kg入り）、解凍済み
小麦粉、仕事用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマト、牛ひき肉、甘い玉ねぎ、ニンジン、オリーブ、レーズン、卵、パイ生地、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。小さめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、トマトを入れて30秒間湯通しする。穴あきお玉で取り出し、5分間冷ましてから皮をむき、ミキサーで滑らかになるまでピューレ状にする。
大きめのフライパンに植物油を熱し、中強火でひき肉を加え、木べらでほぐしながら、肉全体に焼き色がつくまで約7分間炒めます。塩小さじ1/2を振りかけます。玉ねぎ、にんじん、オリーブ、レーズン、トマトピューレを加え、弱火でとろみがつくまで約2分間煮込み、火からおろします。

小さなボウルに卵と小さじ2杯の水を入れて泡立てます。ベーキングシートにクッキングスプレーを吹きかけます。パイ生地を1枚ずつ扱い、軽く小麦粉をまぶした台の上に広げます。小麦粉をまぶした麺棒に粉をまぶし、生地を厚さ約1/4インチ（0.5cm）の10インチ（25cm）四方の正方形に伸ばします。生地を5インチ（12.5cm）四方の正方形に4つ切ります。各正方形の中央にピカディージョミックスを1/4カップスプーンで乗せます。生地の端に溶き卵を塗り、対角線に折りたたんで三角形にします。フォークで端を波型に閉じます。
用意しておいた天板にエンパナーダを並べ、残りの卵を刷毛で塗ります。きつね色になるまで約25分焼きます。

カテゴリー:

レシピ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / メキシコ料理 / マルセラ・ヴァラドリード

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