チキンエンパナーダ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：エンパナーダ6～8個

チキンエンパナーダ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

調理済みの焼きチキン1羽
トマトピューレ缶詰1缶（800g）
クレオールスパイスミックス大さじ2（参照）レシピ）
玉ねぎ1個（みじん切り）
刻んだ赤ピーマン1個
オリーブオイル大さじ2
刻んだグリーンオリーブ3/4カップ
少量のホットソース
塩と挽きたての黒コショウ
アドバイス： デザートエンパナーダの素晴らしいフィリングは、モッツァレラチーズと、角切りにした洋梨と砕いたゴルゴンゾーラチーズを混ぜ合わせたものです。

テストの場合：

アレパ粉（加工トウモロコシ粉）2 1/2カップ。大型スーパーマーケットやラテンアメリカ製品を扱う店で購入できます。
温かいお湯2カップ
揚げ物用植物油

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中強火にかけ、油をひき、玉ねぎとピーマンを加えて、柔らかくなるまで約5分間炒めます。野菜を炒めている間に、鶏肉の皮と骨を取り除きます。

鶏肉をフライパンに入れ、トマト、クレオールシーズニング、オリーブ、ホットソース、塩コショウを加えて味を調えます。沸騰させたら火を弱め、約20分間煮込みます。衣を作る間、冷ましておきます。
手でアレパ粉とぬるま湯を混ぜ合わせ、滑らかな生地になるまで練ります。ラップで覆い、5分間休ませます。

生地をちぎってレモン大の大きさに丸めます。ラップの上に置き、もう一枚のラップで覆います。直径13cmの円形に平らにします。上のラップを外し、円の中心に鶏肉のフィリングを大さじ3杯分乗せ、周囲1.5cmを残します。

ラップフィルムを使って生地を折りたたみ、具材を中に詰めて半円形にする。端をしっかりとつまんで閉じる。小皿の縁を使ってエンパナーダの縁を整える。残りの生地も同様に作る。