エンパナーダ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 861、総脂質 69 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 84 mg、ナトリウム 595 mg、砂糖 4 G.

スパイシーな牛ひき肉とピーマンのフィリングを詰めた、サクサクとしたメキシコ風のペイストリーを黄金色になるまで揚げ、自家製アイオリソースを添えて前菜としてお召し上がりください。市販の生地でも手作りでも作れます。手作りのペイストリーで作る一口サイズのエンパナーダは、お家でのパーティーに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉3カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー大さじ1
砂糖小さじ2杯
ひとつまみの塩
ラードまたは製菓用油脂 0.5カップ
卵1個
鶏がらスープ3/4カップ

エンパナーダの具材

オリーブオイル大さじ2
牛ひき肉450g
ニンニク塩大さじ1
トマトペースト大さじ2
酢大さじ2杯
クミンパウダー小さじ2
チリパウダー小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1杯
シーズニングソルト小さじ1
ニンニク5かけ（潰したもの）
緑ピーマン1個、みじん切り
赤ピーマン1個、みじん切り
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
揚げ物用には植物油またはショートニング

アイオリソース

マヨネーズ1カップ
アドボソース大さじ1
ライム半分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、高級小麦粉、ラード、スイートペッパー、玉ねぎ、クミン、オレガノ、スパイス入り塩、アイオリソース、アドボソース、ライムジュース

レシピ通りに料理を作る：

生地:

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせます。ペストリーブレンダーまたは2本のナイフを使ってショートニングを混ぜ込み、粗いコーンミールのような状態になるまで混ぜます。
別のボウルに卵を割り入れ、よく混ぜてからブイヨンを注ぎ入れる。卵液を小麦粉の混合物に加え、滑らかになるまでこねる。蓋をして冷蔵庫で30分冷やす。

その間に、エンパナーダの具材を準備してください。:

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。ひき肉とガーリックソルトを加え、ひき肉に火が通るまで炒める。余分な油を切り、ひき肉を脇に置いておく。
同じフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを熱します。トマトペースト、酢、クミン、チリパウダー、オレガノ、シーズニングソルト、ニンニク、ピーマン、玉ねぎを加え、野菜が柔らかくなるまで8～10分炒めます。牛肉を加え、弱火でさらに約5分煮込みます。水分はありますが、水っぽくならないようにしてください。
作業台に軽く打ち粉をし、生地を厚さ0.5cmに伸ばします。お好みで直径10cm、12cm、または15cmの円形に切り抜きます。それぞれのエンパナーダに少量の肉のフィリングを入れ、生地を半分に折ってフィリングを包みます。フォークで縁をしっかりと閉じます。焼く前のエンパナーダは冷蔵庫で3時間まで保存できます。
揚げ物鍋に油を入れ、175℃（350°F）に熱します。エンパナーダがきつね色になるまで、6～7分揚げます。自家製アイオリソースを添えて、前菜としてお召し上がりください。

アイオリソース:
マヨネーズ、アドボソース、ライムジュースを混ぜ合わせる。味をなじませるため、軽く冷蔵庫で冷やす。