スパイシーな前菜レシピ50選

唐辛子を使う際のヒント：

※色は辛さとは関係ありません。ピーマンは熟すにつれて、緑色からオレンジ色、または赤色に変化します。

**小さい唐辛子は、通常、大きい唐辛子よりも辛い。

唐辛子の辛さを抑えるには、種と内側の膜を取り除いてください。

手袋を着用するか、作業後はすぐに手を洗ってください。また、作業中は目や皮膚に触れないようにしてください。


1. ハラペーニョ入りワカモレ。 アボカド3個、刻んだコリアンダー1/2カップ、みじん切りにしたハラペーニョ1個、ハラペーニョホットソース大さじ1、ライム2個分の果汁、みじん切りにした赤玉ねぎ1/2個、クミンパウダーと塩各小さじ1を混ぜ合わせる。*

2. チポトレ風味の豆ディップ。 16オンス缶詰の黒豆2缶（水気を切ってすすいだもの）、刻んだコリアンダーと缶詰のローストトマト各1カップ、オリーブオイル大さじ2、アドボソース漬けのチポトレペッパー（刻んだもの）、ライム1個分の果汁、ニンニク1かけ、クミンパウダー小さじ1、スモークパプリカパウダー小さじ1、塩をピューレ状にする。

3. ハバネロ入りサルサ。 ローストトマト缶1.5ポンド、種を取り除いて刻んだハバネロペッパー2個、コリアンダー1/2カップ、みじん切りにしたニンニク1かけ、ライム2個分の果汁、スライスした赤玉ねぎ1/2個、クミンパウダーと塩各小さじ1杯をピューレ状にする。***

4. ハリッサ入りフムス。 14オンス缶詰のひよこ豆2缶（水気を切ってすすいだもの）、タヒニと缶詰のピキージョペッパー各1/2カップ、水とオリーブオイル各1/3カップ、ハリッサ（モロッコのチリペースト）大さじ4～6、レモン1個分の果汁、みじん切りにしたニンニク1かけ、クミンパウダー小さじ1、塩小さじ1/2をピューレ状にする。*

5. チーズソース（胡椒入り） みじん切りにしたエシャロット1個と種を取り除いたブートジョロキア唐辛子（ゴーストペッパー）1本をバターで中火で炒め、柔らかくなるまで火を通す。小麦粉大さじ1を加え、30秒炒める。牛乳1カップを泡立て器で混ぜ入れ、5分間煮込む。すりおろしたチェダーチーズとペッパージャックチーズをそれぞれ1カップずつ加え、溶けるまで混ぜる。

6. ハラペーニョディップ。 クリームチーズ4オンスを、マヨネーズ、サワークリーム、刻んだコリアンダー各1/2カップ、刻んだディル1/4カップ、スライスしたネギ3本、スライスしたハラペーニョ2本、ニンニク1かけ、ライムジュース大さじ1杯と混ぜ合わせ、塩で味を調える。

7. チョリソー入りケサディーヤ。 小麦粉のトルティーヤ3枚にリフライドビーンズ大さじ1を塗り広げ、シュレッドしたペッパージャックチーズ1/4カップと、調理済みのチョリソー8オンスを均等にのせます。刻んだネギを加え、それぞれにもう1枚のトルティーヤをのせます。熱したバターをひいたフライパンで、片面2分ずつ焼きます。サワークリーム1カップにアボカド1/2個、ライムジュース大さじ1、ハラペーニョホットソース大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせたものを添えてお召し上がりください。


8. チョリソー入りナチョス。 耐熱皿にレギュラーまたはホットのトルティーヤチップス6カップを広げます。その上に、チリビーンズ缶（14オンス、温めたもの）、調理済みのチョリソー（崩したもの）1ポンド、シュレッドしたペッパージャックチーズ2カップ、ピクルスにしたハラペーニョ1/2カップをのせます。425°F（220°C）で15分間、チーズが溶けるまで焼きます。サワークリーム、コリアンダー、ネギをトッピングして完成です。

9. ミニフィッシュタコス。 卵2個、アドボソース漬けのチポトレ唐辛子2個（みじん切り）、乾燥オレガノ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ各小さじ1杯をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。1ポンド（約450g）のタラの切り身（1インチ幅に切ったもの）を加え、混ぜ合わせます。15分間マリネします。パン粉、パン粉（パン粉）各1カップ、カイエンペッパー、コーンスターチ各小さじ2杯、塩小さじ1杯をまぶします。植物油で190℃（350°F）に熱し、きつね色になるまで4分間揚げます。小さなトルティーヤに挟んでお召し上がりください。*

10. イカのフライ。 牛乳1カップにカイエンペッパー小さじ2を加えて泡立て器で混ぜる。洗ったイカ1ポンド（厚さ1/2インチの輪切りにし、触手も含む）を加え、混ぜる。20分間マリネする。小麦粉とコーンスターチをそれぞれ3/4カップ、カイエンペッパー大さじ3、塩小さじ2を混ぜ合わせる。イカを小麦粉の混合物にまぶし、350°F（182°C）の植物油で黄金色になるまで2～3分揚げる。塩で味を調える。熱々のマリナーラソースを添えていただく。

11. タイ風クラブケーキ カニ肉230g、刻んだパクチー、もやし、パン粉各1/4カップ、マヨネーズ大さじ2、ナンプラー、ディジョンマスタード、ライムジュース各大さじ1、刻んだ生のタイ唐辛子を混ぜ合わせます。直径2.5cmのパティを20個作ります。植物油で両面がきつね色になるまで揚げます。タイ風スイートチリソースを添えてお召し上がりください。

12. エビとアヒペッパーの炒め物。 ライムジュースとスライスした赤玉ねぎをそれぞれ1/3カップずつ、マリネしたアヒペッパーのみじん切り大さじ2、オレンジジュース大さじ1、すりおろしたニンニク2かけ、すりおろしたショウガと塩をそれぞれ小さじ1ずつ混ぜ合わせ、茹でたエビ1ポンドとコリアンダー1/2カップを加えて和える。冷蔵庫で冷やす。

13. ホットチーズサンドイッチ。 トマトペースト大さじ2と瓶詰めの刻んだカラブリア産唐辛子小さじ2を混ぜ合わせ、パン4枚に塗ります。それぞれのパンにプロヴォローネチーズ2枚を乗せ、さらにパン1枚で挟みます。熱したバターをひいたフライパンで焼きます。

14. メキシコ風揚げプランテン。 マリネしたアヒペッパー1カップ、コリアンダー1/2カップ、ニンニク1かけをピューレ状にする。サワークリーム1/2カップ、アヒペッパーの漬け汁大さじ1、ライムジュース大さじ1を加え、混ぜ合わせて塩で味を調える。冷凍トストーネス（プランテン）2ポンドをパッケージの指示に従って揚げる。カイエンペッパーと塩を振りかける。ソースとライムのくし切りを添えて提供する。

15. スリラチャソースのソーセージ。 ケチャップ1カップ、醤油と米酢各1/4カップ、ブラウンシュガーとシラチャソース各大さじ3、すりおろしたニンニク1かけ、すりおろした生姜小さじ2を弱火で煮立たせる。14オンス入りのカクテルドッグを加え、3～5分間、中まで温まるまで加熱する。

16. ジャークリブ。 豚スペアリブ（丸ごと）にジャークペースト大さじ3をすり込む。冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせる。塩で味付けをする。縁付きの天板に網を置き、150℃（300°F）のオーブンで2時間、または柔らかくなるまで焼く。途中で裏返す。パイナップルジャム1/2カップにケチャップ大さじ2とハバネロホットソース大さじ1を混ぜたものを豚肉に塗る。さらに1時間焼き、途中で裏返す。***

17. ハニーマスタードソース添えプレッツェル。 ディジョンマスタードと蜂蜜をそれぞれ1/4カップずつ、ハバネロホットソース大さじ1杯と混ぜ合わせます。温かい柔らかいプレッツェルと一緒に召し上がってください。***

18. 詰め物入りマッシュルーム。 パン粉1カップ、刻んだカピコラとすりおろしたアジアーゴチーズ各1/2カップ、みじん切りにしたニンニク1かけ、薄切りにしたネギ1本、刻んだパセリ大さじ3、オリーブオイル大さじ3を混ぜ合わせる。マッシュルーム24個にこの混合物を詰める。200℃（400°F）で20分間、きつね色になるまで焼く。*

19. 詰め物をした唐辛子。 ペッパージャックチーズのキューブを、スライスした辛口カピコラで包み、ピクルスにしたチェリーペッパー（ヘタと芯を取り除いたもの）を中に詰める。つまようじで刺し、オリーブオイルを回しかける。***


20. ソーセージ入りピザバゲット。 バゲットを半分に切り、それぞれに熱々のマリナーラソースを塗ります。その上に、崩した調理済みのイタリアンソーセージ1ポンドと、細かく刻んだスモークモッツァレラチーズ2カップをのせます。230℃（450°F）で、泡立つまで10分間焼きます。パルメザンチーズとパセリを加えて混ぜ合わせます。*

21. ガーリックバゲット。 柔らかくしたバター大さじ4、オリーブオイルと刻んだパセリ各1/4カップ、すりおろしたニンニク4かけ、赤唐辛子フレーク小さじ1と1/2、乾燥オレガノ小さじ1をピューレ状にする。半分に切ったバゲットに塗り、塩で味付けする。オーブンのブロイラー機能で焼き色がつくまで焼く。

22. チーズとソプレッサータを挟んだバゲット。 レシピ21に従ってください。熱々のソプレッサータとプロヴォローネチーズのスライスを加え、オーブンに戻してチーズを溶かします。パルメザンチーズとパセリを加えて混ぜます。


23. ハラペーニョの詰め物揚げ。 グリルした鶏肉をさいの目に切ったもの1/2カップ、チャンキーブルーチーズドレッシング1/4カップ、ハラペーニョホットソースと砕いたハラペーニョのピクルスをそれぞれ大さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、半分に切って種を取り除いたハラペーニョ10個に塗ります。溶き卵2個にくぐらせて衣をつけ、パン粉3/4カップと塩小さじ3/4を混ぜたものをまぶします。 チリパウダー 塩小さじ1/2を加える。180℃の植物油で、きつね色になるまで約3分間揚げる。***

24. 辛いマスタードを添えた揚げ餃子。 全粒マスタード1/2カップ、サワークリーム1/4カップ、刻んだエシャロット大さじ1、すりおろしたセラーノ唐辛子1本、ホットパプリカと塩各小さじ1/2を混ぜ合わせます。冷凍ヴァレニキ900gを180℃の植物油で4分間、きつね色になるまで揚げます。ホットマスタードを添えてお召し上がりください。*

25. 豚肉のエンパナーダ。 みじん切りにしたニンニク2かけ、ライム1個分とオレンジ1個分の果汁、オリーブオイル大さじ1、マリネしたアヒペッパー2本を刻んで混ぜ合わせ、塩で味を調える。調理済みのプルドポーク1 1/2カップとピコデガヨソース1カップを和える。肉をエンパナーダ生地10枚に分け、半分に折り、端をしっかりとつまむ。20分間冷凍する。190℃の植物油で、3～4分間、黄金色になるまでひっくり返しながら揚げる。塩で味を調え、ソースを添えていただく。


26. 生地で包んだソーセージ。 チポトレチリパウダー、ホットスモークパプリカ、コリアンダーパウダーをそれぞれ小さじ2杯ずつ混ぜ合わせます。クロワッサン生地（8オンス入り）を伸ばし、両面にスパイスミックスを振りかけます。三角形に分け、それぞれを縦に半分に切ります。それぞれの生地をカクテルソーセージに巻き付け、しっかりと押さえて固定します。190℃（350°F）で、きつね色になるまで15分焼きます。*


27. バッファローソース添えカリフラワー 小麦粉とクラブソーダをそれぞれ2カップずつ、塩小さじ1杯と混ぜ合わせる。小ぶりのカリフラワー1個を1インチ（約2.5cm）の小房に切り分け、衣にくぐらせる。182℃（350°F）の植物油で、きつね色になるまで3分間揚げる。溶かしバター110gとバッファローホットソース1/4カップを混ぜ合わせたものと和え、ブルーチーズドレッシングを添えていただく。*

28. パプリカ風味のケールチップス。 ケール1束をちぎり、オリーブオイル大さじ3とスモークパプリカ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。塩で味を調える。2枚の天板に葉同士がくっつかないように広げ、150℃で20分、カリッとするまで焼く。*

29. 四川風砂糖漬けベーコン。 縁付きの天板に置いた2枚の網に、厚切りベーコン1ポンドを並べます。190℃で15分焼きます。ブラウンシュガー1/2カップとスリラチャソース大さじ1を電子レンジで1分加熱し、滑らかになるまで混ぜます。ベーコンの上に広げ、砕いた四川山椒小さじ2、クミンシード小さじ1、砕いた乾燥チレ・デ・アルボル6個を振りかけます。カリッとするまで15～20分焼きます。

30. ピタチップス。 ピタパン4枚を三角形に切り、オリーブオイル1/4カップ、アンチョチリパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、塩を加えて混ぜ合わせる。190℃（350°F）のオーブンで、きつね色になりカリッとするまで8～10分、一層に並べて焼く。*

31. チリソース入りリコッタディップ。 リコッタチーズ3カップ、刻んだカラブリア産唐辛子1/4カップ、乾燥オレガノと塩各小さじ1を混ぜ合わせる。オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らす。

32. パイナップル添えベイクドブリー。 パイナップルジャム1/4カップに、みじん切りにしたハラペーニョ1個とフレッシュタイム小さじ1を混ぜ合わせる。小さなブリーチーズの輪切りの上部の皮を切り落とし、その上にパイナップルミックスをのせる。小さな耐熱皿に入れ、190℃（350°F）で柔らかくなるまで10分焼く。*

33. 枝豆のチリペースト添え。 枝豆（400g）はパッケージの指示に従ってさやごと茹でる。フライパンに植物性ピーナッツオイル大さじ1を強火で熱する。潰したニンニク3かけを加え、きつね色になるまで頻繁にかき混ぜながら炒める。サンバルオレック（アジアのチリペースト）大さじ2、砂糖、醤油、ナンプラー各大さじ1、そして茹でた枝豆を加えて混ぜる。***

34. 甘辛いグレーズでコーティングしたひまわりの種。 軽く溶きほぐした卵白1個分と、ローストしたひまわりの種2カップを混ぜ合わせます。ハチミツ大さじ3、オリーブオイル大さじ1、刻んだローズマリー小さじ2、赤唐辛子フレーク小さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜます。油を塗った天板に広げ、180℃のオーブンで18～20分、途中で一度かき混ぜながら、べたつかなくなるまで焼きます。

35. アレッポペッパー入りカボチャの種。 かぼちゃの種2カップを180℃のオーブンで8分間焼きます。オリーブオイル大さじ1、アレッポペッパーフレークとクミンパウダー各小さじ2、スモークパプリカ（辛口）各小さじ1、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。きつね色になるまでさらに8分間焼きます。*

36. ごま入りスナックミックス。 バター大さじ3を溶かし、大さじ1を加えます。 チリパウダー ごま、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、塩各小さじ1/4。トーストしたコーンスナック3カップと混ぜ合わせ、160℃で15分間、きつね色になるまで焼きます。わさび豆2カップと混ぜ合わせます。

37. チポトレ風味のオニオンリング。 甘玉ねぎ2個を厚さ1/2インチの輪切りにする。刻んだチポトレチリ（アドボソース漬け）大さじ3を混ぜたバターミルク1カップに20分間浸す。小麦粉1 1/2カップ、チポトレパウダー大さじ1、ベーキングパウダーと塩各小さじ1 1/2を混ぜ合わせ、バターミルク2 1/2カップを加えて泡立てる。玉ねぎに小麦粉をまぶし、衣に浸す。植物油で350°F（182°C）に熱し、きつね色になるまで3～4分揚げる。塩とチポトレパウダーで味を調える。*

38. インド風スパイスを使ったサツマイモ料理。 冷凍スイートポテトフライ2ポンドをパッケージの指示に従って焼きます。大さじ1杯の塩と混ぜ合わせます。 ガラムマサラスパイス玉ねぎ1/2個をバターで炒め、柔らかくなるまで火を通します。カレー粉大さじ1、カイエンペッパーと塩をそれぞれひとつまみずつ加え、1分間炒めた後、ケチャップ1カップを加えて混ぜます。さつまいもと一緒に盛り付けてください。

39. 日本のスパイスを使ったジャガイモ料理。 冷凍フライドポテト900gをパッケージの指示に従って焼きます。大さじ1杯の 日本のスパイスミックス、唐辛子 塩小さじ1杯。マヨネーズ1カップにサンバルオレック（アジアのチリペースト）大さじ3杯を混ぜたものを添えてお召し上がりください。

40．コールドカットサンドイッチ。 刻んだロメインレタス2カップ、スライスした玉ねぎ1カップ、刻んだピクルスにしたホットチェリーペッパーを混ぜ合わせます。長さ45cmのサンドイッチバンズ（または22cmのバンズ2個）を半分に切り、下半分にオリーブタプナードを塗ります。上半分にはオリーブオイルと赤ワインビネガーをかけます。ホットソプレッサータ、ホットカピコラ、プロヴォローネピカンテをそれぞれ110gずつスライスし、サラダミックスを乗せて盛り付けます。くし形に切り分けます。*


41. ミニピメントバーガー ペッパージャックチーズ1/2カップ、クリームチーズ2オンス、ホットソース、マヨネーズ、刻んだピメントペッパー各大さじ2、塩少々をピューレ状にする。牛ひき肉1ポンドを直径2インチのパティ16個に成形し、アンチョチリパウダーと塩で味付けする。油をひいたフライパンで中強火で片面1分ずつ焼く。ミニバーガーバンズにチーズミックス、バーベキューソース、ピクルスを添えて提供する。*

42．フライドチキン入りミニバーガー。 バターミルク1 1/2カップ、カイエンペッパー大さじ2、ガーリックパウダーと刻みパセリ各大さじ1、刻みタイム各小さじ1、塩、コショウを混ぜ合わせます。皮なし骨なし鶏もも肉4枚を4等分に切り、加え、30分間マリネします。小麦粉2カップにカイエンペッパーと塩各小さじ2を混ぜたものをまぶします。植物油で180℃（350°F）に熱し、きつね色になるまで7分間揚げます。コールスローを添えてポテトバンズに挟んでお召し上がりください。*

43. チーズパン。 フードプロセッサーに、小麦粉2カップ、ベーキングパウダーと砂糖各大さじ1、カイエンペッパーと塩各小さじ1、ベーキングソーダ小さじ1/4を入れます。冷たい角切りバター4オンス、バターミルクとすりおろしたペッパージャックチーズ各1カップを加えて混ぜます。打ち粉をした台の上で、生地を厚さ1/2インチに伸ばし、半分に折り、再び伸ばします。2インチの型で24個のロールを切り抜きます。400°F（200°C）で、きつね色になるまで15分焼きます。ホットペッパージャムを添えてお召し上がりください。*

44. クイックピクルス。 水6カップ、蒸留白酢1/2カップ、みじん切りにしたニンニク2かけ、砂糖と塩各大さじ3、赤唐辛子フレーク小さじ2を鍋に入れて沸騰させる。火から下ろし、刻んだディル1/4カップと薄切りにしたペルシャキュウリ10本を加えて混ぜる。冷ましてから冷蔵庫で保存する。

45. 揚げピクルスきゅうり。 ピクルスを半量（レシピ番号44）作るか、市販のスライスピクルス3カップを使用します。水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。マリネ液大さじ1杯分は取っておきます。小麦粉1 1/2カップとビール、カイエンペッパーと塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ混ぜ合わせます。ピクルスを衣に浸します。植物油で190℃（350°F）に熱し、きつね色になるまで4分間揚げます。残りのマリネ液を混ぜたマヨネーズ1/2カップとホットソース大さじ1杯を添えてお召し上がりください。

46. ベーコン入り芽キャベツ。 1ポンド（約450g）の芽キャベツを半分に切り、メープルシロップ大さじ3、チポトレとアンチョチリパウダー各大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。芽キャベツの半分をベーコン1/2枚で包みます。縁付きの天板の上に網を置き、220℃（425°F）で30分、カリッとするまで焼きます。*

47. 唐辛子入りフリッタータ。 中型のオーブン対応フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1個とピーマン1個を中強火で柔らかくなるまで炒め、塩で味を調える。スライスした赤ハラペーニョとピクルスにしたチェリーペッパーをそれぞれ2個ずつ加え、2分間炒める。卵8個、シュレッドモッツァレラチーズ1カップ、牛乳1/4カップ、塩小さじ1を泡立て器で混ぜ合わせ、フライパンに流し入れる。190℃のオーブンで30分、固まるまで焼く。冷ましてから切り分ける。

48. デビルドエッグ。 卵12個を固ゆでにし、半分に切る。黄身を取り出し、マヨネーズ1/2カップと混ぜ合わせ、コチュジャンとディジョンマスタードをそれぞれ小さじ2杯ずつ加えて混ぜる。塩で味を調える。白身の上にのせ、刻んだキムチと薄切りにしたネギをのせる。*

49. カニメアリーが撃たれた。 カニ肉4オンスに、刻んだセロリとピクルスにしたペルー産黄唐辛子をそれぞれ大さじ2杯ずつ、ホットソースを大さじ1杯加えて混ぜ合わせ、冷やす。クラマトクラムジュース2カップ、ペッパーウォッカ1/2カップ、ホットソース大さじ2杯、ウスターソース、ホースラディッシュ、コショウをそれぞれ大さじ1杯ずつ、セロリソルト小さじ1杯を混ぜ合わせ、冷やす。ショットグラスに注ぎ、カニサラダをトッピングして提供する。

50. マンゴーとチリ。 塩1/4カップ、アレッポペッパーフレーク大さじ1杯、 チリパウダー大さじ1/2のホットスモークパプリカとライム1個分のすりおろした皮を混ぜ合わせます。この混合物をマンゴーのスライスに軽く振りかけ、ライム果汁を絞り入れます。*