チーズステーキエンパナーダ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 18層

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 259、総脂質 20 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 5 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 72 mg、ナトリウム 300 mg、砂糖 1 G.

このサクサクのパイ生地のパイには、定番のフィラデルフィアチーズステーキの具材が詰まっています。薄切りのローストビーフに、フライドオニオン、ピーマン、とろけるチーズを和えたものです。このエンパナーダのレシピでは市販のパイ生地を使用し、具材には薄切りのサーロインステーキを使うのが最適です。サーロインステーキは牛肉のロース部分から取れる安価な部位で、濃厚な風味が特徴です。薄切りにしやすくするために、ステーキを先に冷凍しておくと良いでしょう。エンパナーダには、ディップ用のスパイシーなチーズソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーロインステーキ220gを、長さ約2cmの極薄の短冊状に切る。
植物油大さじ2
ニンニク2かけ（潰したもの）
小玉ねぎ半分、薄切り
小さめの緑ピーマン半分を薄切りにする
プロヴォローネチーズ110gを小さな立方体に切る
大きな卵1個
冷凍パイ生地1袋（500g、2枚入り）、解凍済み
市販のチーズソース1カップ
刻んだペペロンチーニ大さじ2杯
生地作りに適した高級小麦粉
特殊装備直径10cmの丸型クッキー型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、パイ生地、スイートペッパー、ペペロンチーノペッパー、チーズソース、プロヴォローネチーズ、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを2枚設置し、オーブンを220℃に予熱します。
大きめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。油が温まったら、牛肉、ひとつまみの塩、挽きたての黒こしょうを加えます。時々かき混ぜながら、牛肉の縁が軽く焼き色がつき、中まで火が通るまで2～3分炒めます。牛肉をボウルに移し、脇に置いておきます。

同じフライパンにニンニク、玉ねぎ、ピーマンを加え、ピーマンがシャキシャキとした食感になるまで、絶えずかき混ぜながら約2分間炒める。
野菜を牛肉の入ったボウルに移し、混ぜ合わせる。少し冷ます。プロヴォローネチーズを加えて混ぜる。小さなボウルに卵を割り入れ、大さじ1杯の水を加えて軽く溶きほぐし、脇に置いておく。
打ち粉をした台の上にパイ生地を1枚置き、30cm四方の正方形に伸ばします。直径10cmのクッキー型を使って、生地から9枚の円形を切り抜きます。それぞれの円形の中央から少しずらした位置に、大さじ1杯程度の肉詰めをのせます。
それぞれの円形生地の縁に溶き卵を塗り、具材を包むように生地を折りたたみ、必要に応じて少し伸ばします。生地の縁をつまんでフォークでしっかりと閉じ、具材が漏れないようにします。
用意しておいた天板にエンパナーダを並べ、それぞれに溶き卵を軽く塗ります。残りの生地、具材、溶き卵も同様に繰り返します。エンパナーダがこんがりと焼き色がつくまで、約15分焼きます。
その間に、チーズソース、ペペロンチーニ、漬け汁の一部をボウルに入れ、電子レンジで30秒間強で加熱し、かき混ぜる。滑らかになるまで加熱する。
エンパナーダにはチーズソースを添えて、ディップして召し上がってください。