シェリー酒で煮込んだマッシュルームとハムのエンパナーダ

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時間： 1時間37分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

シェリー酒で煮込んだマッシュルームとハムのエンパナーダ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

細かく刻んだマッシュルーム700g
赤パプリカ小2個をみじん切りにする
細かく刻んだセラーノハムまたはプロシュートハム1枚（170g）（脂身は取り除く）
クリームシェリー1/3カップ
中サイズの玉ねぎ2個をみじん切りにする
バター大さじ6杯（90g）
洗って水気を切り、刻んだ新鮮なパセリの葉1/2カップ（軽く押さえる）
細かい乾燥パン粉大さじ3
塩と挽きたての黒胡椒
冷凍パイ生地シート1パック（500g）（2枚）、解凍済み
卵液（COカテゴリーの卵1個を小さじ1杯の水で溶きほぐす）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：キノコ、スイートペッパー、ハム、プロシュート、パイ生地、玉ねぎ、白パン、シェリー、卵、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

直径12インチの厚手のフライパンにバターを熱し、弱火で玉ねぎを時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒める。

マッシュルームとピーマンを加え、中火で時々かき混ぜながら、マッシュルームの水分が蒸発して全体が茶色くなるまで炒める。ハムとシェリー酒を加え、時々かき混ぜながら、水分が蒸発するまで炒める。

ボウルにきのこミックス、パセリ、パン粉を入れ、塩コショウで味を調え、蓋をせずに冷ます。
オーブンを205℃に予熱してください。

軽く打ち粉をした台の上で、生地1枚を35cm×25cmの長方形に伸ばします。長くて鋭いナイフで縦に半分に切り、生地の片側にきのこの詰め物の約半分を広げ、四方に2.5cmの縁を残します。

具材を詰めた生地の縁に少量の卵液を塗り、残りの生地を具材の上に重ねます。フォークの先で生地の縁をしっかりと押さえ、小さくて鋭いナイフでエンパナーダに数カ所切り込みを入れます。

2本のヘラを使って、エンパナーダを大きな天板に慎重に移し、もう1つエンパナーダを焼くスペースを残しておきます。残りの卵液を少し塗ります。残りのパイ生地、具材、卵液を使って、同じようにしてもう1つエンパナーダを作ります。

エンパナーダを乗せた天板をオーブンの中央に置き、温度を190℃（375°F）に下げます。きつね色になるまで約35分焼きます。

エンパナーダは前日までに作っておき、網の上で少し冷ましてから、アルミホイルで包んで冷蔵庫で保存できます。温め直す際は、天板に並べ、アルミホイルを外して190℃に予熱したオーブンで約6分間、温まるまで加熱します。ギザギザのナイフを使って、エンパナーダを2cm幅に切り分けます。