時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

野菜とチーズを使ったジューシーで美味しいパスタは、イタリア系アメリカ人シェフで「Giada at Home」の司会者でもあるジャダ・デ・ラウレンティスが考案しました。手軽に作ることができ、メインディッシュとしても付け合わせとしても楽しめます。ミントと松の実が、この料理に独特の香りと風味を添えています。

材料：

• 中くらいのナス1個を、一辺約2.5cmの立方体に切る。
• ミニトマト500ml
• ニンニク3かけ
• オリーブオイル大さじ3
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1
• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯
• 炒った松の実 1/4カップ
• リガトーニパスタ450g
• ちぎった新鮮なミントの葉1/4カップ
• オリーブオイル大さじ3
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ナス、 ナスのキャビア、 リガトーニパスタ、 ミニトマト、 松の実、 パルメザンチーズ、 赤唐辛子フレーク、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
  
  大きめのボウルに、ナス、ミニトマト、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ、赤唐辛子フレークを入れ、混ぜ合わせます。天板に野菜を均一に広げ、野菜が柔らかくなり、ナスがこんがりと焼き色がつくまでオーブンで約35分焼きます。
ステップ2
• 野菜を焼いている間に、松の実を小さめの耐熱皿に入れます。野菜の下の段に置き、きつね色になるまで約8分間焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。
ステップ3
• その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら、8～10分ほど、柔らかくなるまで茹でる。ただし、噛んだ時にまだ少し弾力がある状態が目安だ。パスタを大きめのボウルに湯切りし、茹で汁を1.5カップほど取っておく。
ステップ4
• ローストした野菜をフードプロセッサーに入れる。ちぎったミントの葉とオリーブオイルを加え、滑らかになるまでピューレ状にする。
ステップ5
• 野菜ピューレをパスタの入ったボウルに移し、パルメザンチーズを加える。ソース状になるまで、ゆで汁を1/2カップずつ加えながら混ぜる。松の実を散らして盛り付ける。
  
  レシピ リガトーニパスタ トマトソースとパン粉をまぶしたナス添え。

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