時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4

パスタソース作りはまさに料理の芸術であり、その完成度を高めることは決して退屈なことではありません。短い筒状のイタリア産パスタ、リガトーニはソースとの相性が抜群です。このレシピでは、パン粉をまぶしたナス、チーズ、そしてイタリアのマリナーラソースを組み合わせます。

材料：

パン粉

• ナス500グラム
• 卵2個
• 牛乳1/2カップ
• 小麦粉1/2カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2

マリナラソース

• トマト缶（800g）1缶（トマトの果汁漬け）
• ニンニク6かけ
• バジルの葉ひとつかみ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ナス、 マリナラソース、 パルメザンチーズ、 卵、 牛乳

おすすめします

準備：

ステップ1
• さいの目に切ったナス500グラムを温かい塩水に15分間浸し、水分を絞り出して乾かす。
ステップ2
• ボウルに小麦粉1カップ、塩、こしょうを入れて混ぜる。別のボウルに卵2個と牛乳1/2カップを入れて混ぜる。さらに別のボウルに小麦粉1/2カップとパルメザンチーズ1/2カップを入れて混ぜる。
ステップ3
• ナスを小麦粉にまぶし、次に卵とチーズを混ぜたものにくぐらせる。フライパンにオリーブオイルを0.5cmほど入れ、ナスがきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を拭き取る。揚げたナスをマリナーラソース4カップと和える。リガトーニパスタと一緒に盛り付ける。
  
  レシピ トマトソースとピーマン パスタ用。
  
  

  絶品のマリナーラソース

  
  大きなフライパンにオリーブオイル大さじ3、みじん切りにしたニンニク6かけ、赤唐辛子フレーク少々を入れます。弱火でニンニクがきつね色になるまで約6分炒めます。800gのプラムトマト缶を手で潰し、炒めた野菜に加えます。缶に水約1カップを加え、よく振ってから、その液体をソースに加えます。バジルの葉を刻み、塩で味を調えます。火加減を中火に上げ、蓋をせずにとろみがつくまで20～25分煮込みます。パスタと一緒に盛り付けます（パスタ500gにつきソース4カップ）。

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