スパイシーなマリネ液に漬け込んだ揚げナス
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ナスは独特の風味を持ち、栄養素と食物繊維が豊富な、非常に健康的な野菜です。そのため、ナスを使った料理は美味しいだけでなく、健康にも良いのです。焼きナスは調理も簡単で、ホリデーシーズンの食卓を華やかに彩ります。驚くほど美味しく香り高く、素晴らしい前菜として、また肉料理の付け合わせとしても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ナス2個
- 塩大さじ2
- オリーブオイル1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 小さじ2杯 チリペースト
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
- 刻んだ新鮮なミントの葉小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ナスのヘタを取り除きます。次に、ナスを縦半分に切り、それぞれを1センチ強の厚さにスライスします。大きなボウルにナスを入れ、食塩を加えて15～20分ほど置きます。ナスをよくすすいで水気を拭き取り、オリーブオイル大さじ2とコショウ少々を加えて混ぜます。グリルパンを強火で熱します。ナスのスライスを両面焼き、カリッとした黄金色の筋が現れるまで焼きます。
- 一方、小さなボウルに砂糖、ニンニク、酢を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、チリペーストと残りのオリーブオイルを加えて混ぜます。ハーブを加え、塩コショウで味を調えます。
- ナスの両面にきれいな焼き色がついたら、フライパンから取り出し、すぐにマリネ液に加えます（ナス全体がマリネ液に浸かるように、浅めの耐熱皿を使うと良いでしょう）。ナスを室温まで冷ましてからお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
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