中華風揚げナス
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 410、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 410、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
宮保茄子は、有名な中華料理「宮保鶏丁」のベジタリアン版です。栄養豊富で肉厚な茄子は、アジア風のソースとスパイスによく馴染み、鶏肉の代わりとして最適です。マリネした茄子を強火でさっと炒め、甘辛い唐辛子ととろみのあるスパイシーなソースを絡めます。このソースが、アジア料理で愛される独特の風味と艶やかな見た目を生み出します。熱々の宮保茄子にカリカリに炒ったピーナッツとネギをトッピングし、ご飯の上に盛り付けてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
炒める
- 乾燥唐辛子6本を半分に切る
- 大きめの赤ピーマン1個、みじん切り
- 大さじ2杯のココナッツオイル
- ドライローストピーナッツ 1/3カップ
- 薄切りにした青ネギ2本（盛り付け用にさらに少々）。
- 炊いた玄米4カップ
- 刻んだネギを添えて
マリネ液
- 大きめのナス1個を2.5cm角に切る。
- コーンスターチ大さじ1
- みりん大さじ1
- 大さじ1杯の醤油
ソース
- 大さじ2杯の醤油
- 黒酢大さじ2杯、またはバルサミコ酢大さじ1杯と米酢大さじ1杯を混ぜたもの
- 大さじ1.5杯のココナッツシュガー
- コーンスターチ小さじ1
- すりおろした生姜小さじ1杯
- ニンニク1かけ（みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マリネ液ナスを大きめのボウルに入れます。片栗粉、みりん、醤油を加え、ナス全体にマリネ液が均一に絡むまで混ぜます。
ソース小さなボウルに、醤油、酢、ココナッツシュガー、コーンスターチ、生姜、ニンニクを入れて混ぜ合わせます。 - 炒める中華鍋または大きめのフライパンにココナッツオイル大さじ1を入れ、強火で熱します。ナスとマリネ液を加え、柔らかく黄金色になるまで8分間炒めます。ナスが鍋底にこびりついた場合は、水（ワインまたはブイヨン）1/4カップを加え、木べらでこそげ落とします。炒めたナスを大きめのボウルに移します。
- 火加減を中強火に落とし、残りのココナッツオイルをフライパンに加えます。乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。次にピーマンを加え、柔らかくなるまで5～7分間炒めます。
- 調理済みのナスをフライパンに戻し、ピーナッツ、ネギ、ソースを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、ソースにとろみがつくまでさらに1分ほど炒めます。
玄米と一緒にすぐに盛り付け、ネギを添えてください。
レシピの作者 - カラ・ライドンは、減量に関する著書を出版しており、自身のチャンネルで直感的な食事法のコンサルタントとしても活動している。
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