豚肉入り中華風焼きナス
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
「豚ひき肉は、私たちに即興で料理を作る機会を与えてくれました」とシェフたちは語ります。「この独特な食材に風味を染み込ませたかったのです。選んだスタイルに忠実に、四川風の香辛料の豊かな香りを料理に吹き込みました。そして、ナスは家庭料理をする人なら誰もが欠かせない野菜です。もし買い物かごに良質な豚ひき肉が入っているなら、このレシピはきっと役に立つでしょう。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのナス6個（450g）、ヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- 豚ひき肉450g
- キャノーラ油1/4カップ
- 青ネギ1束、薄切りにして、白い部分と緑の部分を分ける。
- ニンニク6かけ（みじん切り）
- 皮をむいて細かくすりおろした5cmの生姜
- チリソースガーリックソースまたはサンバルオレック 大さじ2～4
- 醤油1/4カップ
- バルサミコ酢1/4カップ
- 茹でた麺、盛り付け用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを218℃（425°F）に予熱します。オーブンラックを中央の位置にセットします。
鋭利なペティナイフを使って、ナス1本につき6～8箇所、果肉に軽く切り込みを入れます。天板に並べ、キャノーラ油大さじ2を絡め、塩コショウをたっぷり振ります。切り口を下にして並べ、ナスが柔らかくなり、皮に焼き色がつくまで約15分焼きます。 - 反対側も焼きます。大きめのオフセットスパチュラを使って慎重にひっくり返してください。果肉が完全に柔らかくなり、薄い黄金色になるまで焼き続けます（さらに約15分）。
- その間に、ひき肉を準備する。大きめのフライパンに残りの油を熱し、中強火で加熱する。豚肉と塩小さじ1/4を加え、軽く焼き色がつき、ピンク色がなくなるまで、約5分間かき混ぜながら炒める。ネギの白い部分、ニンニク、ショウガを加え、絶えずかき混ぜながら2分間炒める。
チリガーリックソース、醤油、バルサミコ酢、水1/2カップ、青ネギの半分を加えて混ぜ合わせます。中弱火で10分間、時々かき混ぜながら煮込みます。 - 盛り付ける際は、焼きナスの上に豚肉を乗せ、残りのハーブを添える。麺と一緒に召し上がれ。
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