パルメザンチーズを添えた焼きナス

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

フライパンで焼いてからオーブンで焼いたナスにパルメザンチーズをかけた料理は絶品です。イタリアンソースのレシピはシンプルなので、この素晴らしい料理の味をより早く楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナス

中サイズ2個ナス（約1kg）を厚さ1.5cmの円形に切り分ける。
必要に応じて粗塩、さらに大さじ1杯。
新鮮なパン粉5カップ
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥タイム大さじ1
揚げ物用植物油
衣付け用の小麦粉
大きめの卵6個を溶きほぐしたもの
大さじ2杯の牛乳
オリーブオイル（必要に応じて）
クイックマリナーラソース7カップ（レシピは下記参照）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2/3
薄切りにしたフレッシュモッツァレラチーズ450g

簡単マリナーラソース

オリーブオイル大さじ3
中サイズの玉ねぎ1/2個、みじん切り（約1/3カップ）
ニンニク5かけ（潰したもの）
皮をむいた缶詰のトマト7カップ（約800g缶2個分）、粗みじん切り
新鮮なタイムの小枝2本
新鮮なバジル2枝
粗塩大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、マリナラソース、トマトソース、トマト、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、卵、牛乳、パンくず、オレガノ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ナスを数枚の天板に並べ、粗塩をたっぷりと振りかける。1時間ほど置いて苦味を抜く。
ナスをざるにあけ、冷たい流水でよくすすぐ。作業台にナスを並べ、ペーパータオルで軽く水気を拭き取る。

大きなボウルに塩小さじ1.5杯を入れ、パンくずオレガノ、タイムを加え、コショウで味を調える。

中くらいの皿かボウルに小麦粉を入れます。別のボウルに卵と牛乳を入れて泡立てます。ナスのスライスに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をまぶします。余分なパン粉を払い落とし、ナスを天板に移します。
大きめのフライパンに油を深さ1.5cmまで注ぎ、中火で200℃まで加熱する。

ナスを両面がきつね色になるまで、約3分間揚げます。トングを使ってクッキングシートに移し、塩で味を調えます。残りのナスも同様に揚げます。
オーブンを200℃に予熱してください。
40 x 25 x 5 cmの耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。耐熱皿の底にマリナーラソースを1/3ほど入れ、ナスを加えます。残りのソースの1/3をナスにかけます。ナスとソースの上にパルメザンチーズとモッツァレラチーズの半分を振りかけます。残りのナス、ソース、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズで同じ手順を繰り返します。
固まるまで約30分焼きます。焼き上がったらすぐに召し上がってください。

レシピ焼きナス。

この料理は、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワインの芳醇な香りでさらに引き立てられます。

簡単マリナーラソース

中くらいの鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎとニンニクを軽く焼き色がつくまで約3分炒める。トマトとハーブを加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をして10分間煮込む。

ハーブの小枝を取り除きます。塩とコショウで味を調えます。ソースはすぐに使うか、冷蔵庫で3日間、または冷凍庫で2ヶ月間保存できます。