パン粉をまぶしたナスをトマトソースで焼いたもの

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 431、総脂質 31 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ナスとパルメザンチーズのグラタンは、ラザニアによく似た、ジューシーで美味しいイタリア料理です。パスタの代わりにナスを使います。伝統的なレシピではナスをフライパンで焼きますが、このレシピでは揚げずにパン粉をまぶしてオーブンで焼きます。最後にトマトソースをかけ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけます。油の使用量を抑えながらも、同じくらい美味しい仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1つの大きなナス（約680g）を厚さ1cm強の円形に切り分けます。
トマトピューレ800g入り瓶
オリーブオイル大さじ4
ニンニク大2かけ、薄切り
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
刻んだバジルの葉1/3カップ（飾り用にさらに少々）
小麦粉1/3カップ
卵2個を溶きほぐしたもの
イタリアンブレッドクラム 3/4カップ
薄切りにしたモッツァレラチーズ450g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
特殊装備：45cm×33cmのベーキングトレイ。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、トマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、パンくず、赤唐辛子フレーク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
厚手のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニクを加えて中火で炒める。ニンニクがジュージューと音を立て、縁が少し茶色くなってきたら、トマト、赤唐辛子フレーク、塩小さじ3/4を加える。

弱火でゆっくりと煮込み、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約8分間加熱する。火から下ろし、刻んだバジルを加えて混ぜる。

45cm×32cmの天板をオーブンに入れ、ナスにパン粉をまぶしている間に、少なくとも10分間予熱しておく。

浅い皿を3枚用意する。1枚目に小麦粉を入れ、2枚目に卵を割り入れ、3枚目にパン粉を入れる。ナスの両面に塩を振りかける。

ナスのスライスに小麦粉をまぶし（余分な粉は払い落とし）、次に卵にくぐらせ、パンくず残りのスライスも同様に処理してください。
ナスのスライスすべてにパン粉をまぶしたら、オーブンから天板を慎重に取り出し、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを塗ります。天板にナスのスライスを重ならないように並べます。底面がカリッとして黄金色になるまで8～10分焼き、裏返して反対側も黄金色になるまでさらに8～10分焼きます。
ナスにトマトソースをかけ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけます。天板をオーブンに戻し、途中で天板を回転させながら、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつき、ソースがぐつぐつと泡立つまで、約20～25分焼きます。盛り付ける前にバジルを散らします。

レシピナス料理オレガノとタイムを混ぜたパン粉をまぶし、トマトマリナーラソースをかけて焼き上げた。