オーブン焼きナスパルミジャーナ
投票数： 4
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
このナスとパルメザンチーズのグラタンは、伝統的なキャセロールではなく、一人分ずつに盛り付けて、前菜や付け合わせとしてお召し上がりいただけます。ナスのスライスにまぶす大きくてふんわりとしたパン粉と、高温に熱した天板で焼くことで、驚くほどサクサクとした食感に仕上がります。ナスのスライス一枚一枚にトマトソースをひとさじとモッツァレラチーズを乗せ、仕上げにフレッシュバジルの葉を添えてください。一人分ずつ盛り付けても、重ねてキャセロールのようにしても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯 パン粉
- すりおろしたてのパルメザンチーズ0.5カップ（すりおろしが新鮮で細かいほど、クラストはよりサクサクになります）
- 中サイズのナス1個を皮をむき、厚さ0.5cmにスライスする。
- 大きめの卵2個を溶きほぐす
- オリーブオイル1/4カップ
- トマトソース2カップ
- 全乳モッツァレラチーズの薄切り220g
- 新鮮なバジルの葉（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの下段に天板を置き、260℃に予熱する。もう一枚の天板の上に網を置き、脇に置いておく。
- 浅いボウルにパン粉とパルメザンチーズを入れ、塩コショウで味を調える。ナスのスライス両面に塩と黒コショウを振りかける。ナスのスライスの片面だけを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉の混合物にくぐらせて衣をつける。用意しておいた網に移す。
- 熱くなった天板をオーブンから慎重に取り出し、オーブンの温度を175℃（350°F）に下げます。熱くなった天板に直接油を注ぎます。手早く作業し、パン粉をまぶした面を下にして、ナスのスライスを油を塗った天板に並べます。 トマトソース ナスのスライスの中央に直接入れ、モッツァレラチーズのスライスを上に乗せる（ナスの側面からはみ出すようにすると、よりパリッとした食感になる）。
- すぐに天板をオーブンの下段に戻し、ナスの底面が黄金色になり、表面のチーズが溶けて泡立つまで、15～20分焼きます。
- ナスを輪切りにし、それぞれにバジルの葉を添える。すぐに、一人分ずつ、または大きなグラスに盛り付けて提供する。
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