グリーンピース入りラムカレー

投票数： 1

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 675、総脂質 46 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 113 mg、ナトリウム 892 mg、砂糖 5 G.

とろけるラム肉の角切りを、シナモン、カルダモン、ターメリックなどのスパイスを効かせたソースでじっくり煮込んだ、香り高いカレーを作りましょう。角切りにした黄色いジャガイモとグリーンピースが食感のアクセントになり、全乳ヨーグルト半カップがクリーミーな口当たりを添えます。バスマティライスと爽やかなミントを散らして召し上がれ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー用の角切りラム肉900g
植物油1/4カップ
グリーンカルダモンのさや4個
長さ2.5cmのシナモンスティック。
クローブ1個
玉ねぎ2個、薄切り
すりおろした生姜大さじ1
ニンニク4かけ（すりおろし）
コリアンダーパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ1.5
カシミール唐辛子またはホットパプリカ小さじ1
粉末ターメリック小さじ0.5
小さなプラムトマト3個をさいの目に切る
じゃがいも450g、皮をむいて4cm角に切る。
冷凍グリーンピース1カップ
プレーンヨーグルト（全乳）0.5カップ
盛り付け用に炊いたバスマティライス
刻んだフレッシュミント（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：羊肉、じゃがいも、エンドウ豆、プラムトマト、生姜の根、カルダモン、シナモン、カーネーション、コリアンダー、ターメリック、クミン、パプリカ、ミント

レシピ通りに料理を作る：

ラム肉に塩と黒コショウで味付けをする。大きなダッチオーブンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。ラム肉を一層に広げて入れ、片面3～4分ずつ、一度ひっくり返しながら焼く。皿に移す。火を中火に落とし、残りの植物油大さじ2をカルダモンポッド、シナモンスティック、クローブと一緒に鍋に加える。すべてのスパイスが香ばしくなるまで、約20秒間かき混ぜながら炒める。
玉ねぎを加え、塩で味付けし、時々かき混ぜながら、柔らかくなり茶色くなるまで8～10分炒めます。生姜とニンニクを加え、かき混ぜながら、きつね色になるまで約2分炒めます。コリアンダー、クミン、チリパウダー、ターメリックを加え、かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、スパイスが香ばしくなるまで約30秒炒めます。

フライパンにトマトを加え、崩れるまでかき混ぜながら4～5分煮る。ラム肉とフライパンに残った肉汁を加える。水1と3/4カップを加えて沸騰させる。火を中弱火に落とし、蓋をして、ラム肉にほぼ火が通り、ソースにとろみがつくまで1時間15分煮込む。
ラム肉の間にジャガイモを入れ、煮汁に浸します。塩小さじ1/2を振りかけます。蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで18～20分煮込みます。蓋を取り、弱火で時々ジャガイモをひっくり返しながら、カレーにとろみがつくまで8～10分煮込みます。グリーンピースを加えて温めます。
カレーを火から下ろし、ヨーグルトを加えて混ぜる。必要に応じて水と塩で濃度を調整する。ご飯と一緒に盛り付け、ミントを添える。

注記

カレーを作る前に、肉をしっかり焼き色をつけましょう。こうすることで、料理の風味と食感が格段に向上します。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / / フードネットワーク - レシピ

類似レシピ