鶏肉のグリーンカレー

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

鶏肉のグリーンカレー炒め - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮と骨を取り除いた鶏むね肉700gを2.5cm幅の短冊切りにする。
冷凍野菜ミックス 450g（ニンジン、エンドウ豆入り）
鶏がらスープ3/4カップ
無糖ココナッツミルク3カップ（380g缶2個分）
植物油大さじ2
中くらいの玉ねぎ1個を8等分に切る
緑ピーマン1個を8等分に切る
1本の茎レモングラス（茎の白い部分のみ）
粗みじんにした生姜大さじ1
タイグリーンカレーペースト大さじ3（下記レシピ参照）
コブミカンの葉2枚
海塩
ライム1個分の果汁
新鮮なタイバジルの葉
新鮮なコリアンダーの葉
ライムのくし切りを添えて

タイグリーンカレーペースト：

コリアンダーシード大さじ2杯
クミンシード大さじ1
黒胡椒（粒）大さじ1杯
新鮮なタイ産青唐辛子8本
粗みじんにしたエシャロット2個
ニンニク4かけ（潰したもの）
新鮮なコリアンダーの小枝をひとつかみ
長さ5cmのガランガルを皮をむき、粗みじんに刻んだもの。
レモングラスの茎2本（白い部分のみ）を粗みじんにする。
コブミカンの葉2枚（ちぎったもの）
乾燥エビペースト小さじ2
水1/2カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの深めのフライパンを中火にかけ、油を入れます。玉ねぎと青唐辛子を3分ほど炒め、柔らかくなるまで火を通します。レモングラスを半分に切り、ナイフの平らな面で軽く叩いて香りを引き出します。
レモングラス、生姜、カレーペースト、ライムの葉をフライパンに入れ、かき混ぜながら2分間炒めます。ココナッツミルクとチキンスープを注ぎ入れ、鶏肉、冷凍野菜、ひとつまみの塩を加えます。かき混ぜながら弱火で10～15分煮込みます。ライムの果汁を絞り、バジルとコリアンダーを散らします。深めの器にご飯と一緒に盛り付け、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

タイグリーンカレーペースト： 小さくて乾いたフライパンに、コリアンダーシード、クミンシード、黒コショウを入れて、香りが立つまで2分ほど加熱します。種を清潔なコーヒーミルまたはスパイスミルに入れ、粉末状になるまで挽きます。

刻んだスパイスと残りの材料をフードプロセッサーに入れ、パルスモードで撹拌する。水を加えてペースト状にする。

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